Name: Торт Сиреневая симфония
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Сливки - 350 г; Желатин - 14 г; Белок яичный - 90 г; Шоколад белый - 120 г; Пюре ягодное - 200 г; Яйцо куриное - 2 шт; Сахар - 50 г; Мука пшеничная - 50 г; Пюре ягодное - 50 г; Сахар - 50 г; Желатин - 6 г; Смородина черная - 400 г; Сахар - 100 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Сиреневая симфония

Суфле

1. Сливки 350 г

2. Желатин 14 г

3. Белок яичный 90 г

4. Шоколад белый 120 г

5. Пюре ягодное 200 г

Бисквит

1. Яйцо куриное 2 шт

2. Сахар 50 г

3. Мука пшеничная 50 г

Заливка

1. Пюре ягодное 50 г

2. Сахар 50 г

3. Желатин 6 г

Ягодное пюре

1. Смородина черная 400 г

2. Сахар 100 г

Как вкусно приготовить - Торт Сиреневая симфония

1. Этап

Время приготовления указано без учета времени застывания торта. Яйца взбить с сахаром, добавить муку. Вылить в форму (диаметром 20 см), застеленную пергаментом и испечь при 180 гр до готовности.

2. Этап

Тем временем приготовить ягодное пюре. Всыпать черную смородину (можно взять мороженую) в кастрюльку, добавить сахар, влить 100 мл воды и прокипятить 5-7 минут.

1. Этап. Торт Сиреневая симфония: Тем временем приготовить ягодное пюре. Всыпать черную смородину (можно взять мороженую) в кастрюльку, добавить сахар, влить 100 мл воды и прокипятить 5-7 минут.

3. Этап

Дать остыть и протереть через сито.

4. Этап

В разъемную форму (диаметром 22 см), застелив бока бордюрной лентой, установить по краю полоску "сигаретного" бисквита шириной 3 см. Рецепт его приготовления был дан ниже.

1. Этап. Торт Сиреневая симфония: В разъемную форму (диаметром 22 см), застелив бока бордюрной лентой, установить по краю полоску

5. Этап

Внутрь уложить кружок бисквита толщиной 1 см, пропитать сиропом.

6. Этап

Замочить желатин в 70 мл холодной кипяченой воды.

7. Этап

Взбить белки в крепкую пену, постепенно добавляя сахар.

8. Этап

Растопить на водяной бане шоколад, соединить его с ягодным пюре и растопленным желатином.

9. Этап

Соединить белки с ягодно-шоколадной массой.

10. Этап

Взбить охлажденные сливки в крепкую пену.

11. Этап

Соединить взбитые сливки с ягодно-белковой массой и тщательно перемешать.

12. Этап

Вылить полученный мусс на бисквит и дать застыть в холодильнике.

13. Этап

Тем временем приготовить заливку. Взять 50 гр ягодного пюре, добавить сахар, довести до кипения и влить желатин, предварительно замоченный в 50 мл холодной кипяченой воды. Размешать до растворения желатина.