Name: Торт Сиреневая симфония
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Сливки - 350 г; Желатин - 14 г; Белок яичный - 90 г; Шоколад белый - 120 г; Пюре ягодное - 200 г; Яйцо куриное - 2 шт; Сахар - 50 г; Мука пшеничная - 50 г; Пюре ягодное - 50 г; Сахар - 50 г; Желатин - 6 г; Смородина черная - 400 г; Сахар - 100 г

Ингредиенты для - Торт Сиреневая симфония

1. Суфле Сливки 350 г

2. Суфле Желатин 14 г

3. Суфле Белок яичный 90 г

4. Суфле Шоколад белый 120 г

5. Суфле Пюре ягодное 200 г

6. Бисквит Яйцо куриное 2 шт

7. Бисквит Сахар 50 г

8. Бисквит Мука пшеничная 50 г

9. Заливка Пюре ягодное 50 г

10. Заливка Сахар 50 г

11. Заливка Желатин 6 г

12. Ягодное пюре Смородина черная 400 г

13. Ягодное пюре Сахар 100 г

Как вкусно приготовить - Торт Сиреневая симфония

1 . Этап

Время приготовления указано без учета времени застывания торта. Яйца взбить с сахаром, добавить муку. Вылить в форму (диаметром 20 см), застеленную пергаментом и испечь при 180 гр до готовности.

2 . Этап

Тем временем приготовить ягодное пюре. Всыпать черную смородину (можно взять мороженую) в кастрюльку, добавить сахар, влить 100 мл воды и прокипятить 5-7 минут.

1. Этап. Торт Сиреневая симфония: Тем временем приготовить ягодное пюре. Всыпать черную смородину (можно взять мороженую) в кастрюльку, добавить сахар, влить 100 мл воды и прокипятить 5-7 минут.

3 . Этап

Дать остыть и протереть через сито.

4 . Этап

В разъемную форму (диаметром 22 см), застелив бока бордюрной лентой, установить по краю полоску "сигаретного" бисквита шириной 3 см. Рецепт его приготовления был дан ниже.

1. Этап. Торт Сиреневая симфония: В разъемную форму (диаметром 22 см), застелив бока бордюрной лентой, установить по краю полоску

5 . Этап

Внутрь уложить кружок бисквита толщиной 1 см, пропитать сиропом.

6 . Этап

Замочить желатин в 70 мл холодной кипяченой воды.

7 . Этап

Взбить белки в крепкую пену, постепенно добавляя сахар.

8 . Этап

Растопить на водяной бане шоколад, соединить его с ягодным пюре и растопленным желатином.

9 . Этап

Соединить белки с ягодно-шоколадной массой.

10 . Этап

Взбить охлажденные сливки в крепкую пену.

11 . Этап

Соединить взбитые сливки с ягодно-белковой массой и тщательно перемешать.

12 . Этап

Вылить полученный мусс на бисквит и дать застыть в холодильнике.

13 . Этап

Тем временем приготовить заливку. Взять 50 гр ягодного пюре, добавить сахар, довести до кипения и влить желатин, предварительно замоченный в 50 мл холодной кипяченой воды. Размешать до растворения желатина.