Торт-суфле Шоколадно-карамельный с профитролями

1. Этап

Заранее испечь шоколадный бисквит. Остудить. Разрезать на 3 коржа.

2. Этап

Замочить желатин в воде.

3. Этап

Сделать карамельный сироп. 60 мл. воды + 20 мл вареной сгущенки.

4. Этап

Увеличить бортики разъемной формы (у меня 23 см в диаметре). Я увеличила плотной, пластиковой пленкой с коробки от детской машины. На дно положить корж, пропитать карамельным сиропом.

5. Этап

Взбить сливки до пиков. Добавить сахарную пудру. У меня кондитерские сливки, они уже идут сладкими.

6. Этап

Профитроли необходимо испечь заранее. У меня покупные без начинки... Это очень удобно! Я купила огромный пакет в кондитерском магазине за 170 руб. их там по моему 100 штук. И срок хранения очень большой... Профитроли заполняем сливками.

7. Этап

На пропитанный корж выложить профитроли.

8. Этап

Отделить 1/3 сливок в другую емкость. В 2/3 сливок добавить 4 ст. л. шоколадной пасты и влить 2/3 разогретого желатина. Вбить миксером до однородности.

9. Этап

Выложить в форму по накрыв профитроли. Разровнять. Сверху положить второй корж, пропитать.

10. Этап

В 1/3 сливок добавить 3 ст. л. вареной сгущенки и оставшийся желатин. Взбить миксером о однородности. Выложить сверху второго коржа (оставив немного для украшения) и накрыть третьим, предварительно пропитанным.

11. Этап

По верх третьего коржа выложить оставшиеся сливки со вкусом карамели. Хорошо разровнять и украсить профитролями. Поставить торт в холодильник для застывания. Затем снять бортики.

12. Этап

Забыла сфотографировать процесс украшения карамелью. Но это очень просто. Я расскажу... В микроволновке растопить 5 леденцов и затем две вилки окунаем в растопленную карамель и растягиваем... Очень быстро застывает и получаются карамельные нити...

13. Этап

14. Этап

15. Этап

16. Этап