Творожный пудинг-перевёртыш на заварном креме

1 . Этап

Для начала приготовьте заварной крем. Яйцо смешайте с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом. Молоко нагрейте до кипения и влейте при помешивании яичную смесь

2 . Этап

Проварите, тщательно вымешивая, до загустения. Полностью остудите крем (чтобы на креме не образовалась корочка, накройте его плёнкой)

3 . Этап

К творогу добавьте яйца

4 . Этап

Сюда же добавьте 100 г заварного крема (остальной крем останется для подачи). Хорошо измельчите всё блендером

5 . Этап

Добавьте к тесту для пудинга сахар (у меня коричневый сахар Демерарра от Мистраль). Он придаст слегка карамельный вкус.

6 . Этап

Просейте сюда же муку, ванильный сахар и разрыхлитель, всё хорошенько смешайте

7 . Этап

Выпекать пудинг можно в одной форме или порционно. Я делала порционно. Керамические формочки смажьте маслом. Выложите на дно ягоды (у меня замороженная черная смородина), посыпьте ягоды сахаром (примерно по 2 ч. л. на каждую формочку). Сверху на ягоды вылейте тесто. Наливайте не доходя 0,5 см до самых краёв. Пудинги при выпекании чуть поднимутся, но потом осядут

8 . Этап

Ставьте пудинг в ХОЛОДНУЮ духовку. Тесто у пудинга нежное и чтобы он хорошо пропёкся, нужно выпекать его сначала при невысокой температуре (130-140 градусов) около 40 минут. А потом нужно увеличить температуру до 180 градусов и довести пудинги до золотистого цвета

9 . Этап

Готовые пудинги подавайте с оставшимся заварным кремом.