Name: Тихоокеанский суп с кальмарами
Yield: 1
Ingredients: Кальмар -; Помидор -; Лук-шалот -; Перец красный жгучий -; Чеснок -; Цикорий -; Бульон -; Фасоль -; Базилик -; Соль -; Перец черный -

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тихоокеанский суп с кальмарами

1. Кальмар -

2. Помидор -

3. Лук-шалот -

4. Перец красный жгучий -

5. Чеснок -

6. Цикорий -

7. Бульон -

8. Фасоль -

9. Базилик -

10. Соль -

11. Перец черный -

Как вкусно приготовить - Тихоокеанский суп с кальмарами

1. Этап

Когда я готовлю рыбу, никогда не выкидываю отходы (хвостик, плавники, кости, даже чешую - все в морозилку, пригодится для бульона). Вот из таких отходов от трески с добавлением луковицы, пары черешков сельдерея, черного и душистого перца горошком и гвоздички я и приготовила бульон для супа. Если же сварить суп на воде, получится постный вариант.

2. Этап

Фасоль заранее замочить в воде на 4-5 часов, затем воду слить, фасоль залить свежей водой и отварить почти до готовности. Джон рекомендует использовать белую фасоль "черный глаз". Обежала все наши супермаркеты, как назло... нигде!!! Пришлось взять мелкую белую фасоль "Бланш" фирмы "Мистраль".

1. Этап. Тихоокеанский суп с кальмарами: Фасоль заранее замочить в воде на 4-5 часов, затем воду слить, фасоль залить свежей водой и отварить почти до готовности. Джон рекомендует использовать белую фасоль

3. Этап

Помидоры очистить от кожицы, лук, чеснок и горький перец нарезать кусочками.

4. Этап

Пробить всё блендером до однородного состояния.

5. Этап

В рецепте используется эндивий, но Джон разрешил заменить его на цикорий или китайскую капусту. Поскольку и эндивий, и цикорий в наших северных краях жуткая экзотика, берем более доступную китайскую капусту. Её надо нарезать лапшой.

1. Этап. Тихоокеанский суп с кальмарами: В рецепте используется эндивий, но Джон разрешил заменить его на цикорий или китайскую капусту. Поскольку и эндивий, и цикорий в наших северных краях жуткая экзотика, берем более доступную китайскую капусту. Её надо нарезать лапшой.

6. Этап

Так же нарезать кальмары.

7. Этап

Томатную смесь влить в кипящий рыбный бульон.

8. Этап

Довести до кипения, добавить, фасоль и капусту, нарезанную лапшой. Посолить и проварить 10 минут.

9. Этап

После чего добавить нарезанные лапшой кальмары, 2-3 лавровых листика и проварить 2-3 минуты. Кстати, свежевыловленные кальмары Джон не проваривал, а сразу после добавления снял суп с огня.