Тихоокеанский суп с кальмарами

1 . Этап

Когда я готовлю рыбу, никогда не выкидываю отходы (хвостик, плавники, кости, даже чешую - все в морозилку, пригодится для бульона). Вот из таких отходов от трески с добавлением луковицы, пары черешков сельдерея, черного и душистого перца горошком и гвоздички я и приготовила бульон для супа. Если же сварить суп на воде, получится постный вариант.

2 . Этап

Фасоль заранее замочить в воде на 4-5 часов, затем воду слить, фасоль залить свежей водой и отварить почти до готовности. Джон рекомендует использовать белую фасоль "черный глаз". Обежала все наши супермаркеты, как назло... нигде!!! Пришлось взять мелкую белую фасоль "Бланш" фирмы "Мистраль".

3 . Этап

Помидоры очистить от кожицы, лук, чеснок и горький перец нарезать кусочками.

4 . Этап

Пробить всё блендером до однородного состояния.

5 . Этап

В рецепте используется эндивий, но Джон разрешил заменить его на цикорий или китайскую капусту. Поскольку и эндивий, и цикорий в наших северных краях жуткая экзотика, берем более доступную китайскую капусту. Её надо нарезать лапшой.

6 . Этап

Так же нарезать кальмары.

7 . Этап

Томатную смесь влить в кипящий рыбный бульон.

8 . Этап

Довести до кипения, добавить, фасоль и капусту, нарезанную лапшой. Посолить и проварить 10 минут.

9 . Этап

После чего добавить нарезанные лапшой кальмары, 2-3 лавровых листика и проварить 2-3 минуты. Кстати, свежевыловленные кальмары Джон не проваривал, а сразу после добавления снял суп с огня.