Тыквенное суфле
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
30 мин.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
2
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Тыквенное суфле

1. Тыква - 250 г
2. Молоко - 100 мл
3. Яйцо куриное - 1 шт
4. Сахар - 2 ч. л.
5. Масло сливочное - 30 г
6. Корица - 1/4 ч. л.
7. Кориандр - 2 щепот.
8. Имбирь - 2 щепот.
9. Ванилин - 2 щепот.
10. Сухари панировочные - 2 щепот.
11. Цедра апельсина - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Тыквенное суфле

1. Этап

Белок убрать в холодильник, желток пока оставить Тыкву почистить,

1. Этап. Тыквенное суфле: Белок убрать в холодильник, желток пока оставить Тыкву почистить,

2. Этап

Нарезать и залить молоком. Поставить на большой огонь вскипеть

1. Этап. Тыквенное суфле: Нарезать и залить молоком. Поставить на большой огонь вскипеть

3. Этап

Как закипело (а это происходит быстро - жидкости мало) слегка убавить - у меня с 9 до 7. Тушить 10 мин, помешивая, чтобы не пригорело, так как постоянно кипит молоко

1. Этап. Тыквенное суфле: Как закипело (а это происходит быстро - жидкости мало) слегка убавить - у меня с 9 до 7. Тушить 10 мин, помешивая, чтобы не пригорело, так как постоянно кипит молоко

4. Этап

Я прям в процессе тушения разминала размягчающуюся тыкву лопаткой, так что через 10 мин у меня уже было готовое пюре.

1. Этап. Тыквенное суфле: Я прям в процессе тушения разминала размягчающуюся тыкву лопаткой, так что через 10 мин у меня уже было готовое пюре.

5. Этап

Получается вот такое пюре. Можно не разминать, а взбить блендером

1. Этап. Тыквенное суфле: Получается вот такое пюре. Можно не разминать, а взбить блендером

6. Этап

Добавить желток (или 2, если яйца небольшие),

1. Этап. Тыквенное суфле: Добавить желток (или 2, если яйца небольшие),

7. Этап

Сахар, масло растопленное,

1. Этап. Тыквенное суфле: Сахар, масло растопленное,

8. Этап

Специи и цедру апельсина!

1. Этап. Тыквенное суфле: Специи и цедру апельсина!

9. Этап

Смешать или взбить вот такой насадкой блендера в пюре (можно и в емкости-блендере с крышкой Масса текущая но не жидкая - как детское пюре

1. Этап. Тыквенное суфле: Смешать или взбить вот такой насадкой блендера в пюре (можно и в емкости-блендере с крышкой Масса текущая но не жидкая - как детское пюре

10. Этап

Белок достать из холодильника и взбить 1 мин на мал мощ до густой пены, на которой остаётся след от венчика

1. Этап. Тыквенное суфле: Белок достать из холодильника и взбить 1 мин на мал мощ до густой пены, на которой остаётся след от венчика

11. Этап

Добавить ванилин и взбить ещё немного

1. Этап. Тыквенное суфле: Добавить ванилин и взбить ещё немного

12. Этап

Никак не могу назвать это пиками т. к. для меня пики - это когда белок взбивается минут 10-15 до глянцевого блеска, с сахарной пудрой, но получившаяся густая пена не пузыристая, однородная, в перевёрнутом виде не спешит падать в миску... придётся помочь ей ложкой!

1. Этап. Тыквенное суфле: Никак не могу назвать это пиками т. к. для меня пики - это когда белок взбивается минут 10-15 до глянцевого блеска, с сахарной пудрой, но получившаяся густая пена не пузыристая, однородная, в перевёрнутом виде не спешит падать в миску... придётся помочь ей ложкой!

13. Этап

Аккуратно вмешиваем вертикальными движениями лопатки

1. Этап. Тыквенное суфле: Аккуратно вмешиваем вертикальными движениями лопатки

14. Этап

Предварительно! разогреваем духовку до 180гр Форму для суфле (у меня нет - беру для кекса) смазываем маслом, присыпаем манкой, выливаем массу и ставим на минут 20

1. Этап. Тыквенное суфле: Предварительно! разогреваем духовку до 180гр Форму для суфле (у меня нет - беру для кекса) смазываем маслом, присыпаем манкой, выливаем массу и ставим на минут 20

15. Этап

Суфле осядет, но останется нежным и вкусным

1. Этап. Тыквенное суфле: Суфле осядет, но останется нежным и вкусным

16. Этап

У меня нет форм для суфле, в которых можно было бы подать, поэтому я снова надеюсь, что суфле извлечётся аккуратненько... Но, фортуна в этот раз меня оставила... половина суфле снизу осталось в форме... Всё же более-менее аккуратно получилось переложиль на блюдо!

1. Этап. Тыквенное суфле: У меня нет форм для суфле, в которых можно было бы подать, поэтому я снова надеюсь, что суфле извлечётся аккуратненько... Но, фортуна в этот раз меня оставила... половина суфле снизу осталось в форме... Всё же более-менее аккуратно получилось переложиль на блюдо!

17. Этап

Посыпаем суфле апельсиновой цедрой и сразу подаём. Извините, фото вечерние

1. Этап. Тыквенное суфле: Посыпаем суфле апельсиновой цедрой и сразу подаём. Извините, фото вечерние

18. Этап

А вот и поближе... Bon appetit!

1. Этап. Тыквенное суфле: А вот и поближе... Bon appetit!