Ватрушки с творогом

1 . Этап

Итак, необходимо замесить тесто. В этот раз я решила воспользоваться безопарным способом. В чашу миксера или тестомеса, или просто миску, налить молоко, добавить дрожжи, коричневый мелкокристаллический сахар от ТМ "Мистраль", яйца, рубленное маленькими кусочками сливочное масло (комнатной температуры), ванилин. Муку.

2 . Этап

В течении 3 минут замесить тесто. Я пользуюсь планетарным миксером и двумя лопатками для замеса теста. Если техники нет, то тесто надо хорошо выместить руками. Оно должно получиться не линующее к рукам, но при этом эластичное. Если не хватает муки, естественно подсыпаем и смотрим по тесту.

3 . Этап

Оставляем тесто накрыв полотенцем на полтора часа. Для подъема. По истечении данного времени, тесту надо сделать обмес.

4 . Этап

Подготовим начинку, творог, сахар и сметану перемешаем. ( Чернику добавляем в самом конце перед выкладкой начинки)

5 . Этап

Хочу показать как я дома делаю сдобе влажную расстойку. На дно духового шкафа, ставлю алюминиевую мисочку с теплой водой и включаю духовку на нагрев 60 градусов.

6 . Этап

Тесто готово, пора его формовать. Отвешиваю 5 заготовок весом по 100 грамм. Формую шарики, выкладываю их на противень руками растягиваю тесто, чтоб образовалась "луночка".

7 . Этап

В творог добавляю замороженую чернику и сразу выкладываю в будущее ватрушки. Противень ставлю в расстойку (которую сделала из своей духовки)

8 . Этап

Пока ватрушки в расстойке я делаю украшения. Листики: раскатываю пласт теста, режу его на небольшие ромбики при помощи ножа для пиццы. Нет такого ножа, берем шпатель или обычный острый нож.

9 . Этап

Ножом для пиццы наношу насечки по краям

10 . Этап

Вырезаю из теста круги, если нечем вырезать, то раскатайте более менее ровный круг, ножом для пиццы делаю надрезы сегментами (около 10), не прорезая центра.

11 . Этап

Конец каждого сегменат я прищипываю, чтоб получились остренькие концы. Вот таким образом у нас получатся украшения для ватрушек.

12 . Этап

Ватрушки находились в расстойке около 15 минут. Теперь я их вынымаю, печку ставлю на разогрев до 180 градусов. Пока печка нагревается я украшаю ватрушки. По 2 листочка и 1 цветочек на ватрушку.

13 . Этап

Как печка нагреется, ставим ватрушки на 30 минут. Чтоб ватрушки были зажаристые и аппетитные можно их смазать желтком. Но у меня свой секрет колеровки выпечки, при этом выпечка получается блестящая и имеет неповторимый аромат, дольше не черствеет. Кому интересно, своим секретом я поделюсь в следующем рецепте.