Name: Вяленая колбаса в домашних условиях
Prep time: 19 d 19 h
Cook time: 19 d 19 h
Yield: 20
Ingredients: Свинина - 2 литра; Соль и специи - по вкусу; Грудинка - 2 килограмма

Информация о рецепте

Приготовление:

19 д. 19 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Вяленая колбаса в домашних условиях

1. Свинина - 2 литра

2. Соль и специи - по вкусу

3. Грудинка - 2 килограмма

Как вкусно приготовить - Вяленая колбаса в домашних условиях

1. Этап

1. Приготовить сыровяленую колбасу в домашних условиях очень просто. Для начала возьмите свинину (лопатку и грудинку в равных пропорциях). На 1 кг мяса в среднем нужно 20г (1 столовая ложка) соли. Мясо нужно нарезать на кусочки и посолить, перемешать и оставить на 3-4 суток.

2. Этап

2. Добавьте к мясу немного коньяка - так вы усилите аромат готовой колбасы.

3. Этап

3. Не забывайте о специях. Такая колбаса очень "любит" смесь перцев, острый перец, сушеный чеснок и мускатный орех. Добавьте специи по вкусу.

1. Этап. Вяленая колбаса в домашних условиях: 3. Не забывайте о специях. Такая колбаса очень

4. Этап

4. Спустя четверо суток перекручиваем мясо на мясорубке. Помол должен быть средний.

5. Этап

5. Кишки предварительно замочите в воду, после чего оденьте их на насадку в мясорубке. Аккуратно начините полученным фаршем кишку и хорошо завяжите концы.

1. Этап. Вяленая колбаса в домашних условиях: 5. Кишки предварительно замочите в воду, после чего оденьте их на насадку в мясорубке. Аккуратно начините полученным фаршем кишку и хорошо завяжите концы.

6. Этап

6. Перед вялением на колбасу положите доску и пресс. Оставьте ее так на сутки, после чего можно вялить - так вы придадите привычную форму колбасе этого сорта. Вялить в домашних условиях колбасу можно так: возьмите коробку, проделайте в ней посередине отверстия, протяните веревку и подвесьте колбасу. Так колбаса будет защищена от внешних факторов и не будет слишком обветриваться. Вяление будет происходить в естественных условиях.