Воздушный зефир из конфитюра

1. Этап

Желатин (3 пластины) нужно замочить в 70 г. холодной воды на 10 минут.

2. Этап

Конфитюр подогреваем почти до кипения.

3. Этап

Растворяем отжатый желатин в подогретом конфитюре.

4. Этап

Даем немного остыть, градусов до 40-50, и начинаем взбивать конфитюр на средней или высокой скорости миксера.

5. Этап

Конфитюрная масса постепенно начнет светлеть и увеличиваться в объеме.

6. Этап

Взбиваем 10 минут, затем добавляем щепотку лимонки и взбиваем еще 5 минут.

7. Этап

Затем добавляем соду и ванилин - взбиваем 5 минут.

8. Этап

Вот такая получается легкая воздушная масса.

9. Этап

Выкладываем её в небольшую форму, застеленную пленкой и отправляем в холодильник до полного застывания (30 минут). Нарезаем на кусочки и угощаемся!