Воздушный зефир из конфитюра

1 . Этап

Желатин (3 пластины) нужно замочить в 70 г. холодной воды на 10 минут.

2 . Этап

Конфитюр подогреваем почти до кипения.

3 . Этап

Растворяем отжатый желатин в подогретом конфитюре.

4 . Этап

Даем немного остыть, градусов до 40-50, и начинаем взбивать конфитюр на средней или высокой скорости миксера.

5 . Этап

Конфитюрная масса постепенно начнет светлеть и увеличиваться в объеме.

6 . Этап

Взбиваем 10 минут, затем добавляем щепотку лимонки и взбиваем еще 5 минут.

7 . Этап

Затем добавляем соду и ванилин - взбиваем 5 минут.

8 . Этап

Вот такая получается легкая воздушная масса.

9 . Этап

Выкладываем её в небольшую форму, застеленную пленкой и отправляем в холодильник до полного застывания (30 минут). Нарезаем на кусочки и угощаемся!