Name: Икра баклажанная на зиму
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: Баклажаны - 1 кг; Лук - 300 грамм; Перец сладкий - 300 грамм; Помидоры - 300 грамм; Чеснок - 1 штука; Уксус 9% - 20 мл; Масло растительное - 100 мл; Соль - по вкусу; Перец - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Икра баклажанная на зиму

1. Баклажаны - 1 кг

2. Лук - 300 грамм

3. Перец сладкий - 300 грамм

4. Помидоры - 300 грамм

5. Чеснок - 1 штука

6. Уксус 9% - 20 мл

7. Масло растительное - 100 мл

8. Соль - по вкусу

9. Перец - по вкусу

Как вкусно приготовить - Икра баклажанная на зиму

1. Этап

Подготовьте ингредиенты для икры, простерилизуйте банки и крышки. У меня получилось 3 полных баночки по 0.5 литра, и еще немного на пробу. Приступим!

2. Этап

Все овощи тщательно вымойте, очистите. Если баклажаны не молодые, то кожуру нужно снять, у меня сегодня с нежной тонкой кожицей, я не снимала. То же самое касается и помидоров, если кожура плотная, снимите ее, обварив помидоры в кипятке. Все порежьте маленькими кубиками.

1. Этап. Икра баклажанная на зиму: Все овощи тщательно вымойте, очистите. Если баклажаны не молодые, то кожуру нужно снять, у меня сегодня с нежной тонкой кожицей, я не снимала. То же самое касается и помидоров, если кожура плотная, снимите ее, обварив помидоры в кипятке. Все порежьте маленькими кубиками.

3. Этап

В кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло, разогрейте его. Выложите баклажаны и обжарьте их до мягкости и усадки.

1. Этап. Икра баклажанная на зиму: В кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло, разогрейте его. Выложите баклажаны и обжарьте их до мягкости и усадки.

4. Этап

Я жарила примерно 5-6 минут на среднем огне.

5. Этап

Добавьте к баклажанам лук, перец сладкий, помидоры, чеснок, соль. Жарьте овощи периодически помешивая, пока они не пустят достаточное количество сока, потом убавьте огонь и тушите 30-40 минут икру под приоткрытой крышкой.

1. Этап. Икра баклажанная на зиму: Добавьте к баклажанам лук, перец сладкий, помидоры, чеснок, соль. Жарьте овощи периодически помешивая, пока они не пустят достаточное количество сока, потом убавьте огонь и тушите 30-40 минут икру под приоткрытой крышкой.

6. Этап

В готовую икру добавьте уксус и перец черный молотый, перемешайте хорошо и снимите с огня.

7. Этап

Разложите горячую икру по баночкам, хорошо уплотните, чтобы в икре не было воздуха. Закрутите стерильными крышками. Храните икру в прохладном месте: кладовке или погребе.