Name: Икра кабачковая с баклажанами на зиму
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 1
Ingredients: Баклажан - 5 килограмм; Кабачок - 2 килограмма; Морковь - 1 килограмм; Помидоры - 2 килограмма; Чеснок - 300 грамм; Лук репчатый - 500 грамм; Масло растительное - 250 грамм; Соль - 2-3 ст. ложек

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Икра кабачковая с баклажанами на зиму

1. Баклажан - 5 килограмм

2. Кабачок - 2 килограмма

3. Морковь - 1 килограмм

4. Помидоры - 2 килограмма

5. Чеснок - 300 грамм

6. Лук репчатый - 500 грамм

7. Масло растительное - 250 грамм

8. Соль - 2-3 ст. ложек

Как вкусно приготовить - Икра кабачковая с баклажанами на зиму

1. Этап

Займемся сначала баклажанами. Их хорошо помоем и отправим в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Ставим варить на средней огонь на минут 15. Дальше баклажаны охлаждаем, чистим их от кожуры и нарезаем меленько.

2. Этап

Морковь очистим, помоем и натрем на крупной терке.

3. Этап

Очищенный лук надо нарезать маленькими кубиками.

4. Этап

Помидоры тоже нарезаем небольшими кубиками.

5. Этап

Если кабачки молодые, то можно не удалять семена и кожуру, но в старых удаляем и кожуру, и семена. Нарезаем кабачки кубиками.

1. Этап. Икра кабачковая с баклажанами на зиму: Если кабачки молодые, то можно не удалять семена и кожуру, но в старых удаляем и кожуру, и семена. Нарезаем кабачки кубиками.

6. Этап

Очищенный чеснок можно продавить через пресс или же мелко нарезать ножом.

7. Этап

Дальше смешиваем в кастрюле морковь, лук, помидоры и кабачки. Добавляем туда растительное масло и ставим на средний огонь обжаривать минут на 7-10.

1. Этап. Икра кабачковая с баклажанами на зиму: Дальше смешиваем в кастрюле морковь, лук, помидоры и кабачки. Добавляем туда растительное масло и ставим на средний огонь обжаривать минут на 7-10.

8. Этап

Потом отправляем чеснок и баклажаны в кастрюлю и солим.

9. Этап

Хорошо все перемешиваем, ждем пока икра закипит и дальше 40 минут варим на небольшом огне периодически помешивая.

1. Этап. Икра кабачковая с баклажанами на зиму: Хорошо все перемешиваем, ждем пока икра закипит и дальше 40 минут варим на небольшом огне периодически помешивая.

10. Этап

Кипящую икру перекладываем в банки, накрываем крышками и пастеризуем 30 минут, если литровые банки и 20 минут - пол литровые. Потом закатываем банки и отправляем остывать.