Икра кабачковая

1. Этап

Кабачки тщательно моем и нарезаем крупными кубиками.

2. Этап

Кладем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем 1 ст. л соли. Даем закипеть и варим после закипания 15 мин. Они должны стать очень мягкими.

3. Этап

Пока наши кабачечки закипают. делаем основу икры:лук, морковь и чеснок чистим...

4. Этап

В сковороду наливаем масло, лук порезанный кубиками обжариваем (до белого масла)

5. Этап

Крупно натертую морковь кладем к луку, перемешиваем и под закрытой крышкой тушим до готовности... не забывайте помешивать, морковь должна пустить сок и тушиться в нем!

6. Этап

Помидоры трем на крупную терку

7. Этап

Как только видно что морковь готова. выливаем в нее тертые помидоры, перемешиваем, тушим под крышкой еще минут пять. Теперь доводим морковь до вкуса -солим, перчим.. снимаем с огня

8. Этап

Сваренные и тщательно процеженные кабачки пюрируем блендером

9. Этап

Морковь+чеснок также пюрируем блендером

10. Этап

У нас получилось вот такие два пюре))

11. Этап

Тщательно смешиваем их и выливаем массу в посуду в которой вы будете варить икру. У меня вок в ней не пригорает, можно взять что то толстостенное. Доводим икру до кипения-бульканья последний раз пробуем на соль, икра должна быть чуть солонее чем обычно, при остывании вкус придет в норму. Добавляем ложку уксуса перемешиваем, накрываем крышкой и на маленьком огне тушим в течении часа полтора. Не забывайте помешивать))

12. Этап

Баночки стерилизуем и заливаем нашу икорку. Старайтесь уложить икру плотно в банки, что бы по меньше пузырьков оставалось. Закатываем крышкой, переворачиваем, накрываем теплым одеялом и оставляем в покое остывать на пару дней. Вот и все! У меня получилось 5 пол литровых баночек и еще чуть чуть что бы покушать сейчас)))

13. Этап

Старалась написать подробно, что бы при готовке у вас не возникало вопросов)))но если вдруг появятся то с удовольствием вам отвечу!!! Надеюсь что мой вариант вам понравится!

14. Этап

Приятного аппетита!!