Ингредиенты для - Икра кабачковая
Как вкусно приготовить - Икра кабачковая
1 . Этап
Кабачки тщательно моем и нарезаем крупными кубиками.
2 . Этап
Кладем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем 1 ст. л соли. Даем закипеть и варим после закипания 15 мин. Они должны стать очень мягкими.
3 . Этап
Пока наши кабачечки закипают. делаем основу икры:лук, морковь и чеснок чистим...
4 . Этап
В сковороду наливаем масло, лук порезанный кубиками обжариваем (до белого масла)
5 . Этап
Крупно натертую морковь кладем к луку, перемешиваем и под закрытой крышкой тушим до готовности... не забывайте помешивать, морковь должна пустить сок и тушиться в нем!
6 . Этап
Помидоры трем на крупную терку
7 . Этап
Как только видно что морковь готова. выливаем в нее тертые помидоры, перемешиваем, тушим под крышкой еще минут пять. Теперь доводим морковь до вкуса -солим, перчим.. снимаем с огня
8 . Этап
Сваренные и тщательно процеженные кабачки пюрируем блендером
9 . Этап
Морковь+чеснок также пюрируем блендером
10 . Этап
У нас получилось вот такие два пюре))
11 . Этап
Тщательно смешиваем их и выливаем массу в посуду в которой вы будете варить икру. У меня вок в ней не пригорает, можно взять что то толстостенное. Доводим икру до кипения-бульканья последний раз пробуем на соль, икра должна быть чуть солонее чем обычно, при остывании вкус придет в норму. Добавляем ложку уксуса перемешиваем, накрываем крышкой и на маленьком огне тушим в течении часа полтора. Не забывайте помешивать))
12 . Этап
Баночки стерилизуем и заливаем нашу икорку. Старайтесь уложить икру плотно в банки, что бы по меньше пузырьков оставалось. Закатываем крышкой, переворачиваем, накрываем теплым одеялом и оставляем в покое остывать на пару дней. Вот и все! У меня получилось 5 пол литровых баночек и еще чуть чуть что бы покушать сейчас)))
13 . Этап
Старалась написать подробно, что бы при готовке у вас не возникало вопросов)))но если вдруг появятся то с удовольствием вам отвечу!!! Надеюсь что мой вариант вам понравится!
14 . Этап
Приятного аппетита!!