Икра овощная из цуккини без обжарки

1. Этап

Цуккини помыть, почистить и разрезать на части.

2. Этап

Отделить семечки от мякоти. Семечки мне еще пригодятся ;))

3. Этап

Цуккини натереть на терке. (Можно, конечно, и нарезать, но так удобнее и быстрее тушить.) Положить в сотейник и тушить, пока масса не уменьшится вдвое.

4. Этап

Морковь натереть на терке.

5. Этап

К уваренной до половины массе положить морковь, перемешать и довести до кипения.

6. Этап

Лук мелко нарезать.

7. Этап

Лук добавить к овощам.

8. Этап

Помидор мелко нарезать.

9. Этап

Добавить помидор к овощам и продолжить тушить на медленном огне.

10. Этап

Чеснок почистить, измельчить через пресс и добавить к овощам. Все довести до кипения.

11. Этап

В тушеные овощи добавить по одной ложке масло подсолнечное, уксус и соль, перемешать и еще 2-3 минуты подержать на маленьком огне. Горячей икрой наполнить подготовленные горячие банки на 1.5-2 см ниже верха горлышка. Накрыть крышками, поместить в посуду для стерилизации и держать в кипящей воде 30-50 минут в зависимости от величины баночек (я держала 30 минут, так как баночки маленькие).

12. Этап

От продуктов у меня остались семечки и, чтобы их не выкидывать, я сделала детям чипсы из цуккини. Мелко нарезала, добавила 2 ст. л. муки

13. Этап

И обжарила без масла на большом огне

14. Этап

Вот такие хрустики у нас получились ) Деткам очень нравится )))