Имбирная коврижка с изюмом

1. Этап

Промыть изюм и выложить его на салфетку (или полотенце), чтобы обсушить. Включить для разогрева духовку - температура 170 градусов. Квадратную форму 20х20 смазать маслом и застелить бумагой для выпечки. У меня форма силиконовая, бумагой для выпечки я не застилаю. Масло (небольшой кусочек), чтобы смазать форму, растапливаю в микроволновке.

2. Этап

В отдельной миске смешать сухие ингредиенты: муку пшеничную, муку овсяную, имбирь молотый, соду пищевую. Временно отставить в сторону. п. с. соду НЕ гасим.

3. Этап

В кастрюльку (ковшик, сотейник) нарезать небольшими кусочками сливочное масло, добавить мёд, патоку (у меня мальтозная), тростниковый сахар. Поставить кастрюльку на слабый огонь и, помешивая, подогреть до растворения и соединения ингредиентов.

4. Этап

В отдельной миске смешать молоко с яйцом.

5. Этап

В массу, где у нас растворились масло, мёд, патока и сахар, ввести молочно-яичную смесь.

6. Этап

Затем ввести туда сухую смесь (два вида муки, имбирь, сода - см. шаг 2)

7. Этап

Теперь ввести изюм и аккуратно размешать лопаточкой, чтобы изюм равномерно распределился в тесте.

8. Этап

Переложить получившееся тесто в форму. И поставить форму в духовку. Время выпечки - 1 час. Время, конечно же, во многом зависит от духовки.

9. Этап

Готовую коврижку достаем из духовки и оставляем в форме, чтобы остыла.

10. Этап

Верх коврижки можно оставить как есть, а можно по желанию украсить. Я присыпала сахарной пудрой и немного какао-порошок.

11. Этап

Коврижку разрезать на квадраты, и можно звать всех на чаепитие.