Name: Индюшиный рулет с горчично-ореховой начинкой
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: Филе индейки - 1 кг.; Грецкие орехи - 1 горсти; Свекла листовая - 1 горсти; Паприка - 2 ч. л.; Горчица - 1 ст. л.; Гранатовый соус - 1 ст. л.; Вода - 1 л.; Соль - 2 ст. л.; Лавровый лист - 2 шт.; Перец черный - 10 шт.; Перец душистый - 2 шт.

Индюшиный рулет с горчично-ореховой начинкой

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Индюшиный рулет с горчично-ореховой начинкой

1. Филе индейки - 1 кг.

2. Грецкие орехи - 1 горсти

3. Свекла листовая - 1 горсти

4. Паприка - 2 ч. л.

5. Горчица - 1 ст. л.

6. Гранатовый соус - 1 ст. л.

Для маринада

1. Вода 1 л.

2. Соль 2 ст. л.

3. Лавровый лист 2 шт.

4. Перец черный 10 шт.

5. Перец душистый 2 шт.

Как вкусно приготовить - Индюшиный рулет с горчично-ореховой начинкой

1. Этап

Грудку индейки по возможности выровнять по периметру, тщательно отбить, стараясь выровнять кусок мяса и по толщине

2. Этап

Для маринада вскипятить воду с лавровым листом, солью и 2 видами перца. Маринад полностью остудить. Погрузить в него грудку индейки на сутки, минимум на ночь.

1. Этап. Индюшиный рулет с горчично-ореховой начинкой: Для маринада вскипятить воду с лавровым листом, солью и 2 видами перца. Маринад полностью остудить. Погрузить в него грудку индейки на сутки, минимум на ночь.

3. Этап

Для начинки орехи измельчить в крупную крошку. Не нужно пользоваться блендером, иначе получится каша. Лучше сложить грецкие орехи в плотный целлофановый пакет и постучать молоточком.

1. Этап. Индюшиный рулет с горчично-ореховой начинкой: Для начинки орехи измельчить в крупную крошку. Не нужно пользоваться блендером, иначе получится каша. Лучше сложить грецкие орехи в плотный целлофановый пакет и постучать молоточком.

4. Этап

Смешать грецкие орехи с горчицей (неострой) и соусом Наршараб, перемешать.

5. Этап

Грудку вытащить из маринада, обсушить. Равномерно распределить по поверхности начинку

6. Этап

Начинку прикрыть листьями мангольда или свекольными листьями. По весне хороши будут молодые виноградные листочки, сейчас вполне подойдут маринованные, хорошо промытые и обсушенные.

1. Этап. Индюшиный рулет с горчично-ореховой начинкой: Начинку прикрыть листьями мангольда или свекольными листьями. По весне хороши будут молодые виноградные листочки, сейчас вполне подойдут маринованные, хорошо промытые и обсушенные.

7. Этап

Скрутить мясо в тугой рулет, перевязав нитью.

8. Этап

Выложить на противень, застеленный фольгой, припудрить рулет паприкой

9. Этап

Прикрыть рулет листом фольги и запекать при 200 градусах не менее часа, у меня запекался 1 час 15 минут, ориентируйтесь на свою духовку.

1. Этап. Индюшиный рулет с горчично-ореховой начинкой: Прикрыть рулет листом фольги и запекать при 200 градусах не менее часа, у меня запекался 1 час 15 минут, ориентируйтесь на свою духовку.

10. Этап

Вот таков конечный результат. Кусок горячего рулета пошел на ужин. А с оставшегося куска нитки не снимать до полного остывания, если хотите получить упругое, не разваливающееся при нарезке мясо.