Закваска ржаная

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Налейте в подготовленную емкость теплой воды 150 мл. и добавьте 100 грамм муки. Хорошенько перемешайте.

3. Этап

Накройте емкость пленкой и укутайте в полотенце, поставьте на сутки в теплое место.

4. Этап

Через сутки появляются пузырьки, а также может быть неприятный запах, вы только не пугайтесь. Снова добавьте 100 грамм муки и теплой воды 100 грамм. Перемешайте, укутайте и поставьте снова в теплое место еще на сутки.

5. Этап

На третий день закваска уже хорошо подошла, пузырится внутри. Ее снова нужно подкормить.

6. Этап

Добавьте снова 100 грамм муки и 150 грамм теплой воды. Следите за тем, чтобы у закваски была консистенция, похожая на сметану.

7. Этап

Но не слишком густая.

8. Этап

Снова накройте ее пленкой и полотенцем, поставьте бродить еще на сутки.

9. Этап

На 4 день закваска практически готова: запах стал приятным, ржаным, а сама закваска поднялась и хорошо пузырится. Ее надо опять подкормить.

10. Этап

Добавьте 100 грамм воды, 100 грамм муки. Перемешайте хорошо и снова дайте подойти, укутав в полотенце и пленку.

11. Этап

Ржаная закваска готова на 5 день. Часть ее вы можете использовать в приготовлении хлеба прямо сразу. А часть советую переложить в баночку, долить немного воды и добавить муки, перемешать и отправить в холодильник на хранение. Такая закваска еще вам пригодится.

12. Этап

Из ржаной закваски получается вкусный ржаной хлеб. Приятного аппетита!