Запеченные овощи с грибами в духовке

1 . Этап

1. Орехи поджарим на сухой сковороде, пока не подрумянятся.

2 . Этап

2. Лук, морковь и чеснок измельчим и обжарим в оливковом масле.

3 . Этап

3. Чтобы овощи запеклись равномерно, я выкладываю их на два противня. На нижнем уровне, где жара побольше, запекаем спаржу, брокколи и грибы. Поливаем их немного маслом и посыпаем специями по вкусу.

4 . Этап

4. На другом противне запекаем перец, кабачок и кусочки помидоров. Тут долго запекать не нужно (только до мягкости кабачков). Духовка у меня была разогрета до 180 градусов.

5 . Этап

5. А теперь смешаем все ингредиенты вместе, добавим горох и перемешаем.

6 . Этап

6. Подаем с любимым гарниром!