Запеченные персики

1. Этап

Продукты для приготовления: персики, апельсин, тимьян (он же чабрец), мёд и сахар. В авторском варианте использовался апельсиновый ликёр. По желанию, можно с ним и готовить, или заменить на другой фруктовый ликёр или сок. Чтобы быть ближе к теме я решила взять апельсин. Перед приготовлением из него выжать сок. Приготовление будет и на плите, и в духовке, поэтому духовку разогреть до 160 градусов. Сковороду поставить на огонь, а форму для запекания подогреть в духовке.

2. Этап

Персики вымыть, разрезать на половинки и удалить косточки. Окунуть каждую половинку в сахар срезом вниз. И срезом вниз выложить на разогретую сухую сковороду. Если готовить на огнеупорной сковороде-гриль, то поджаривать до характерных тёмных полосок. Я готовила на обычной сковороде и жарила 3-4 минуты. По желанию можно держать дольше, но следите, чтобы сахар не подгорел.

3. Этап

Для сковороды-гриль: добавить апельсиновый сок (или апельсиновый ликёр), перевернуть персики и убрать сковороду в разогретую духовку (160 градусов) на 10 минут. В моём варианте перекладываем персики в предварительно разогретую форму, добавляем апельсиновый сок и ставим в разогретую духовку на 10 минут. Затем вынуть фрукты из духовки и немного остудить.

4. Этап

Пока персики в духовке, приготовим мёд с тимьяном ( или другими травами). Автор рецепта нагревала мёд на огне, я предлагаю сделать это на водяной бане. 1-2 веточки тимьяна немного растереть в руках, поместить в кастрюльку (или сотейник) и залить мёдом. Нагревать на водяной бане, поместив кастрюльку в бОльшую ёмкость с умеренно кипящей водой. Нагревать не очень долго, чтобы мёд лишь взял аромат тимьяна.

5. Этап

Потом веточки достать. Тёплый мёд перелить в удобную посуду.

6. Этап

На каждую тарелку поместить по две половинки тёплых персиков и полить ароматным мёдом.