Запеченный паштет из говяжьей печени

1. Этап

Ну, приступим. Нам потребуется вот такой простой набор продуктов.

2. Этап

Печенку моем, режем, отделяем все пленочки и протоки, я беру обычно 300-350 грамм продукта, это обусловлено объемом чаши блендера.

3. Этап

Заливаем молоком и отставляем на пол часика по вымачиваться.

4. Этап

Режем лук, чеснок.

5. Этап

Наливаем растительное масло в сковородку, не много.

6. Этап

И отправляем лук в сковородку.

7. Этап

Лук надо растомить до полной мягкости но не поджаривать! Когда лук почти готов закидываем чеснок. Чеснок в конце для того, что б он не подгорел и не испортил вкус. Можно использовать и сухой чеснок, тогда его вместе со специями вводим.

8. Этап

Через пару тройку минут плескаем в сковородку грамм 70 коньяка.

9. Этап

Полностью выпариваем его, снимаем с огня и ставим сковородку под углом, что б масло стекло из лука, масло нам не нужно.

10. Этап

Теперь вылавливаем печенку из молока и в блендер ее.

11. Этап

Перемалываем ее, добавляем лук и опять перемалываем, причем относительно долго и старательно, нужно для того что б лук полностью перемололся.

12. Этап

Теперь запускаем в блендер 5 желтков, только желтков.

13. Этап

Добавляем чайную ложку соли.

14. Этап

Так же нужен молотый перец, на глаз, по вкусу.

15. Этап

И мускатный орех, около одной ложки чайной.

16. Этап

Стакан молока, 200 гамм.

17. Этап

Перемешиваем и напоследок вводим 3 столовых ложки муки.

18. Этап

Тщательно все перемешиваем. И в итоге получаем вот такой жидкий паштет. К стати, специи можно использовать любые, на свой вкус.

19. Этап

Далее достаем одноразовые формочки.

20. Этап

И разливаем по ним паштет.

21. Этап

Берем глубокий лоток и наливаем в него теплую воду, у меня примерно на сантиметр. У вас будет по другому, зависит лотка и форм. Уровень воды должен быть примерно на одну треть паштета. Именно паштета о не самой формы.

22. Этап

Ставим формочки в лоток с водой.

23. Этап

И отправляем в разогретую духовку. 170-180 градусов на 1-15 1-30, зависит от объема формочек. Мои час двадцать пять запекаются. Если мелкие то намного быстрей. Если есть возможность то отключите верхний нагрев, на одном нижнем запекайте. Верхний подключите минут за 10-15 до окончания запекания.

24. Этап

В итоге мы получаем вот такую прелесть.

25. Этап

Теперь его поливаем растопленным сливочным маслом, без фанатизма.

26. Этап

Типа консервация. На вкус не влияет.

27. Этап

Накрываем фольгой и оставляем остывать, как остынет убираем в холодильник.

28. Этап

На утро обнаруживаем в холодильнике вот такой вкусный и нежный паштетик.

29. Этап

Вот так он на хлебушек мажется.

30. Этап

Вот срез крупнее. Ну вот и все, всем приятного аппетита.