Запеченный паштет из говяжьей печени

1 . Этап

Ну, приступим. Нам потребуется вот такой простой набор продуктов.

2 . Этап

Печенку моем, режем, отделяем все пленочки и протоки, я беру обычно 300-350 грамм продукта, это обусловлено объемом чаши блендера.

3 . Этап

Заливаем молоком и отставляем на пол часика по вымачиваться.

4 . Этап

Режем лук, чеснок.

5 . Этап

Наливаем растительное масло в сковородку, не много.

6 . Этап

И отправляем лук в сковородку.

7 . Этап

Лук надо растомить до полной мягкости но не поджаривать! Когда лук почти готов закидываем чеснок. Чеснок в конце для того, что б он не подгорел и не испортил вкус. Можно использовать и сухой чеснок, тогда его вместе со специями вводим.

8 . Этап

Через пару тройку минут плескаем в сковородку грамм 70 коньяка.

9 . Этап

Полностью выпариваем его, снимаем с огня и ставим сковородку под углом, что б масло стекло из лука, масло нам не нужно.

10 . Этап

Теперь вылавливаем печенку из молока и в блендер ее.

11 . Этап

Перемалываем ее, добавляем лук и опять перемалываем, причем относительно долго и старательно, нужно для того что б лук полностью перемололся.

12 . Этап

Теперь запускаем в блендер 5 желтков, только желтков.

13 . Этап

Добавляем чайную ложку соли.

14 . Этап

Так же нужен молотый перец, на глаз, по вкусу.

15 . Этап

И мускатный орех, около одной ложки чайной.

16 . Этап

Стакан молока, 200 гамм.

17 . Этап

Перемешиваем и напоследок вводим 3 столовых ложки муки.

18 . Этап

Тщательно все перемешиваем. И в итоге получаем вот такой жидкий паштет. К стати, специи можно использовать любые, на свой вкус.

19 . Этап

Далее достаем одноразовые формочки.

20 . Этап

И разливаем по ним паштет.

21 . Этап

Берем глубокий лоток и наливаем в него теплую воду, у меня примерно на сантиметр. У вас будет по другому, зависит лотка и форм. Уровень воды должен быть примерно на одну треть паштета. Именно паштета о не самой формы.

22 . Этап

Ставим формочки в лоток с водой.

23 . Этап

И отправляем в разогретую духовку. 170-180 градусов на 1-15 1-30, зависит от объема формочек. Мои час двадцать пять запекаются. Если мелкие то намного быстрей. Если есть возможность то отключите верхний нагрев, на одном нижнем запекайте. Верхний подключите минут за 10-15 до окончания запекания.

24 . Этап

В итоге мы получаем вот такую прелесть.

25 . Этап

Теперь его поливаем растопленным сливочным маслом, без фанатизма.

26 . Этап

Типа консервация. На вкус не влияет.

27 . Этап

Накрываем фольгой и оставляем остывать, как остынет убираем в холодильник.

28 . Этап

На утро обнаруживаем в холодильнике вот такой вкусный и нежный паштетик.

29 . Этап

Вот так он на хлебушек мажется.

30 . Этап

Вот срез крупнее. Ну вот и все, всем приятного аппетита.