Зефир на агар-агаре

1. Этап

Вот такой небольшой набор ингредиентов нам потребуется.

2. Этап

Первым делом займемся яблоками. Вымойте их, обсушите, разрежьте и удалите сердцевину. Выложите в жаропрочную форму и запекайте при температуре 180-190 градусов в течение 15 минут.

3. Этап

Яблоки остудите, снимите кожицу и отправьте в чашу блендера. Можно перетереть через сито.

4. Этап

Отделите 200 грамм яблочного пюре (у меня получилось чуть больше) и остудите.

5. Этап

Добавьте в пюре сахар и взбейте.

6. Этап

В два приема введите белок, продолжая взбивать.

7. Этап

Масса должна побелеть, увеличиться в объеме и стать пышной.

8. Этап

Теперь можно заняться сиропом. Агар-агар соедините с водой и поставьте на огонь. После закипания всыпьте сахар.

9. Этап

Варите сироп на среднем огне 5 минут, помешивая.

10. Этап

Готовый сироп тонкой струйкой введите в пюре, непрерывно взбивая. После продолжайте взбивать еще 4-5 минут.

11. Этап

Сразу же отсадите зефир с помощью кулинарного мешка или кондитерского шприца (можно даже просто ложкой) на пергамент.

12. Этап

Оставьте зефир подсыхать часов на 6. После присыпьте сахарной пудрой.

13. Этап

И аккуратно соедините половинки зефира.

14. Этап

Получился вот такой полезный зефир на агар-агаре в домашних условиях. Приятного чаепития!