Жареные баклажаны с маринованным луком

1 . Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2 . Этап

Репчатый лук нарежьте полукольцами. Залейте кипятком, оставьте на 1-2 минуты, затем слейте воду.

3 . Этап

Добавьте к луку уксус, перемешайте и уберите в холодильник мариноваться на полчаса.

4 . Этап

Баклажан помойте, нарежьте брусочками. Подсолите, все перемешайте и оставьте на 20-30 минут. Затем промойте баклажаны в холодной воде и отожмите.

5 . Этап

Обжарьте баклажаны в разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.

6 . Этап

Мелко нарежьте сыр, петрушку крупно порубите.

7 . Этап

Соедините в миске жареные баклажаны, сыр и маринованный лук. Посолите и поперчите по вкусу. Дайте немного (15-20 минут) настояться в холодильнике.

8 . Этап

Жареные баклажаны с маринованным луком готовы, приятного аппетита!