Name: Жареные слоеные пирожки с картофельно-мясной начинкой
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 20
Ingredients: Мука пшеничная - 250 г; Вода - 100 г; Крахмал кукурузный - 1 ч. л.; Масло сливочное - 2 ст. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Мука пшеничная - 500 г; Масло кукурузное - 160 г; Вода - 180 г; Соль - 1 ч. л.; Мясо - 500 г; Картофель - 3 шт; Лук репчатый - 2 шт; Соль - 1 ч. л.; Белый перец - 1/2 ч. л.; Кинза - 1/2 ч. л.; Масло растительное - 1/2 ст. л.; Масло сливочное - 80 г; Масло растительное - 200 г

Ингредиенты для - Жареные слоеные пирожки с картофельно-мясной начинкой

1. Для теста А Мука пшеничная 250 г

2. Для теста А Вода 100 г

3. Для теста А Крахмал кукурузный 1 ч. л.

4. Для теста А Масло сливочное 2 ст. л.

5. Для теста А Соль 1/2 ч. л.

6. Для теста В Мука пшеничная 500 г

7. Для теста В Масло кукурузное 160 г

8. Для теста В Вода 180 г

9. Для теста В Соль 1 ч. л.

10. Для начинки Мясо 500 г

11. Для начинки Картофель 3 шт

12. Для начинки Лук репчатый 2 шт

13. Для начинки Соль 1 ч. л.

14. Для начинки Белый перец 1/2 ч. л.

15. Для начинки Кинза 1/2 ч. л.

16. Для начинки Масло растительное 1/2 ст. л.

17. Для смазки теста Масло сливочное 80 г

18. Для жарки Масло растительное 200 г

Как вкусно приготовить - Жареные слоеные пирожки с картофельно-мясной начинкой

1 . Этап

ГОТОВИМ ТЕСТО А Муку просеять в миску

2 . Этап

Добавить кукурузный крахмал, соль и перемешать

3 . Этап

Сделать лунку и добавить растопленное сливочное масло

4 . Этап

Налить воду и замесить гладкое тесто. Накрыть и оставить на 20 минут. Кол-во воды, регулируйте в зависимости от вида Вашей муки (-). Примерное соотношение воды и теста 1 к 3

1. Этап. Жареные слоеные пирожки с картофельно-мясной начинкой: Налить воду и замесить гладкое тесто. Накрыть и оставить на 20 минут. Кол-во воды, регулируйте в зависимости от вида Вашей муки (-). Примерное соотношение воды и теста 1 к 3

5 . Этап

ГОТОВИМ ТЕСТО В Муку просеять в миску

6 . Этап

Добавить соль и перемешать

7 . Этап

Сделать лунку и налить горячее кукурузное масло или любое другое растительное ( подсолнечное, оливковое)

1. Этап. Жареные слоеные пирожки с картофельно-мясной начинкой: Сделать лунку и налить горячее кукурузное масло или любое другое растительное ( подсолнечное, оливковое)

8 . Этап

Добавить воду

9 . Этап

Замесить тесто. Накрыть его и оставить на 20 минут отдохнуть

10 . Этап

Формовка пирожков Выкладываем на рабочую поверхность 2 вида теста. После того как тесто немного отдохнуло, оно приняло очень красивый гладкий вид

1. Этап. Жареные слоеные пирожки с картофельно-мясной начинкой: Формовка пирожков Выкладываем на рабочую поверхность 2 вида теста. После того как тесто немного отдохнуло, оно приняло очень красивый гладкий вид

11 . Этап

Раскатываем вдоль

12 . Этап

Делим каждый вид теста на 4 части

13 . Этап

Каждую из 4-х частей ( тесто В) раскатываем в небольшую лепешку, диаметром 20 см

14 . Этап

Поверхность лепешки смазываем растопленным сливочным маслом

15 . Этап

В серединку кладем колобок ( тесто А)

16 . Этап

Собираем тесто В и залепив концы, переворачиваем швом вниз

17 . Этап

Тесто раскатываем вновь в овальную лепешку, размером 20 на 40 см

18 . Этап

Сворачиваем в рулет. Таких рулетов у нас получится 4 штуки

19 . Этап

Каждый рулет разрезаем на 5-6 одинаковых частей

20 . Этап

Вот такие получаются отрезки

21 . Этап

Не нажимая сильно на отрезок рулета, раскатываем лепешку диаметром 12-15 см.

22 . Этап

В середину лепешки выкладываем 1-1.5 ст. л., заранее приготовленной начинки На самом деле начинка может быть какая угодно. Если такая как у меня, то мясо, картофель порезать на маленькие кубики, обжарить, слить лишнее масло, добавить лук и тушить до прозрачности лука, посолить, поперчить, добавить сухую кинзу или любые специи на Ваш вкус. Начинку оставить остыть.

1. Этап. Жареные слоеные пирожки с картофельно-мясной начинкой: В середину лепешки выкладываем 1-1.5 ст. л., заранее приготовленной начинки На самом деле начинка может быть какая угодно. Если такая как у меня, то мясо, картофель порезать на маленькие кубики, обжарить, слить лишнее масло, добавить лук и тушить до прозрачности лука, посолить, поперчить, добавить сухую кинзу или любые специи на Ваш вкус. Начинку оставить остыть.

23 . Этап

Можно просто залепляем концы

24 . Этап

Или по методу веревочки

25 . Этап

Жарим пирожки в большом количестве раскаленного растительного масла до румяного цвета ( это примерно 3-4 минуты с одной и столько же с другой стороны) Пирожки выложить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Для того, кто не любит жареные пирожки, то их можно спокойно запечь в духовке.