Жаркое из конины

1. Этап

Ставим на огонь крупную и глубокую чугунную кастрюлю, растапливаем в ней сливочное масло.

2. Этап

Чеснок мелко нарезаем и кладем в кастрюлю. Обжариваем 2 минуты до появления характерного чесночного аромата.

3. Этап

Добавляем сельдерей и мелко нарубленную зелень.

4. Этап

Сразу вслед за этим добавляем крупно нарезанные помидоры. Перемешиваем содержимое кастрюли и готовим 30 минут на среднем огне, время от времени помешивая. За это время содержимое кастрюли должно превратиться в пюреобразную массу.

5. Этап

По истечению оговоренных 30 минут получившееся овощное пюре можно добавить лавровый лист и перец горошком.

6. Этап

Конину нарезаем на крупные кубики и кладем в в овощное пюре.

7. Этап

Туда же добавляем грибы и морковь, нарезанные небольшими кусочками.

8. Этап

Туда же - нарезанный лук.

9. Этап

Туда же - кубиками нарезанный картофель, соль и белое вино. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Запекаем полтора часа под крышкой.

10. Этап

Спустя полтора часа жаркое будет готово, его можно будет подавать к столу. Впрочем, будет еще лучше, если вы выключите духовку и оставите жаркое в теплой духовке еще на 30-60 минут, а затем подадите к столу. Приятного аппетита!