Приготовление

1 . Этап

Приготовить необходимые продукты.

1. Этап. Приготовить необходимые продукты.

2 . Этап

Для фарша 3/4 луковицы измельчить в процессоре или мелко нарезать.

1. Этап. Для фарша 3/4 луковицы измельчить в процессоре или мелко нарезать.

3 . Этап

Панировочные сухари залить холодной водой и дать набухнуть.

1. Этап. Панировочные сухари залить холодной водой и дать набухнуть.

4 . Этап

В фарш добавить лук, набухшие панировочные сухари, посолить, поперчить по вкусу. Хорошо размешать. Убрать в холодильник минут на 30.

1. Этап. В фарш добавить лук, набухшие панировочные сухари, посолить, поперчить по вкусу. Хорошо размешать. Убрать в холодильник минут на 30.

5 . Этап

Тем временем приготовим начинку. Зелень мелко порезать.

1. Этап. Тем временем приготовим начинку. Зелень мелко порезать.

6 . Этап

Сыр натереть на мелкой тёрке. Я использовала сыр Белебеевский.

1. Этап. Сыр натереть на мелкой тёрке. Я использовала сыр Белебеевский.

7 . Этап

Яйца, предварительно отваренные, натереть на мелкой тёрке.

1. Этап. Яйца, предварительно отваренные, натереть на мелкой тёрке.

8 . Этап

Оставшийся репчатый лук мелко нарезать и спассеровать в масле.

1. Этап. Оставшийся репчатый лук мелко нарезать и спассеровать в масле.

9 . Этап

В миску выложить сыр, яйца, зелень, лук и хорошо перемешать.

1. Этап. В миску выложить сыр, яйца, зелень, лук и хорошо перемешать.

10 . Этап

Для кляра в миску разбить 2 яйца, добавить майонез, сметану и соду на кончике ножа. Противники майонеза могут его заменить сметаной или кефиром, но тогда кляр надо немного подсолить.

1. Этап. Для кляра в миску разбить 2 яйца, добавить майонез, сметану и соду на кончике ножа. Противники майонеза могут его заменить сметаной или кефиром, но тогда кляр надо немного подсолить.

11 . Этап

Содержимое перемешать венчиком.

1. Этап. Содержимое перемешать венчиком.

12 . Этап

Добавить муку, её может понадобится больше или меньше. Тесто должно быть густоватым, как для оладий.

1. Этап. Добавить муку, её может понадобится больше или меньше. Тесто должно быть густоватым, как для оладий.

13 . Этап

Посте того, как приготовили начинку и кляр, начинаем формировать котлеты. Из фарша формируем колобки желаемой величины будущих котлет. Затем колобок расплющиваем.

1. Этап. Посте того, как приготовили начинку и кляр, начинаем формировать котлеты. Из фарша формируем колобки желаемой величины будущих котлет. Затем колобок расплющиваем.

14 . Этап

В центр укладываем кусочек очень холодного сливочного масла (лучше всего из морозилки).

1. Этап. В центр укладываем кусочек очень холодного сливочного масла (лучше всего из морозилки).

15 . Этап

Сверху укладываем начинку. Я начинку визуально разделила на количество котлет и сформировала из неё овальные брусочки. Так быстрее и удобнее формировать, начинка не рассыпается. Края лепешки соединяем, формируя котлету желаемой формы.

1. Этап. Сверху укладываем начинку. Я начинку визуально разделила на количество котлет и сформировала из неё овальные брусочки. Так быстрее и удобнее формировать, начинка не рассыпается. Края лепешки соединяем, формируя котлету желаемой формы.

16 . Этап

Наши зразы готовы для жарки. В сковороде разогреваем растительное масло. Котлеты обмакиваем в кляр и обжариваем, сначала с одной стороны, а как подрумянится, переворачиваем на другую сторону.

1. Этап. Наши зразы готовы для жарки. В сковороде разогреваем растительное масло. Котлеты обмакиваем в кляр и обжариваем, сначала с одной стороны, а как подрумянится, переворачиваем на другую сторону.

17 . Этап

Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Сервируем и сразу же подаём.

1. Этап. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Сервируем и сразу же подаём.