Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Фарш Фарш | 500 гр. |
| 2. | Лук репчатый Фарш | 1 шт. |
| 3. | Сухари панировочные Фарш | 1/4 ст. |
| 4. | Вода Фарш | 1/2 ст. |
| 5. | Соль Фарш | по вкусу |
| 6. | Перец черный Фарш | по вкусу |
| 7. | Яйцо куриное Начинка | 2 шт. |
| 8. | Сыр твердый Начинка | 2 шт. |
| 9. | Зелень Начинка | по вкусу |
| 10. | Масло сливочное Начинка | по вкусу |
| 11. | Лук репчатый Начинка | 3/4 шт. |
| 12. | Мука Кляр | 3/4 ст. |
| 13. | Майонез Кляр | 50 гр. |
| 14. | Сметана Кляр | 50 гр. |
| 15. | Сода Кляр | 1/3 ч. л. |
| 16. | Яйцо куриное Кляр | 2 шт. |
| 17. | Масло растительное Кляр | 100 гр. |
Приготовление
1 . Этап
Приготовить необходимые продукты.
2 . Этап
Для фарша 3/4 луковицы измельчить в процессоре или мелко нарезать.
3 . Этап
Панировочные сухари залить холодной водой и дать набухнуть.
4 . Этап
В фарш добавить лук, набухшие панировочные сухари, посолить, поперчить по вкусу. Хорошо размешать. Убрать в холодильник минут на 30.
5 . Этап
Тем временем приготовим начинку. Зелень мелко порезать.
6 . Этап
Сыр натереть на мелкой тёрке. Я использовала сыр Белебеевский.
7 . Этап
Яйца, предварительно отваренные, натереть на мелкой тёрке.
8 . Этап
Оставшийся репчатый лук мелко нарезать и спассеровать в масле.
9 . Этап
В миску выложить сыр, яйца, зелень, лук и хорошо перемешать.
10 . Этап
Для кляра в миску разбить 2 яйца, добавить майонез, сметану и соду на кончике ножа. Противники майонеза могут его заменить сметаной или кефиром, но тогда кляр надо немного подсолить.
11 . Этап
Содержимое перемешать венчиком.
12 . Этап
Добавить муку, её может понадобится больше или меньше. Тесто должно быть густоватым, как для оладий.
13 . Этап
Посте того, как приготовили начинку и кляр, начинаем формировать котлеты. Из фарша формируем колобки желаемой величины будущих котлет. Затем колобок расплющиваем.
14 . Этап
В центр укладываем кусочек очень холодного сливочного масла (лучше всего из морозилки).
15 . Этап
Сверху укладываем начинку. Я начинку визуально разделила на количество котлет и сформировала из неё овальные брусочки. Так быстрее и удобнее формировать, начинка не рассыпается. Края лепешки соединяем, формируя котлету желаемой формы.
16 . Этап
Наши зразы готовы для жарки. В сковороде разогреваем растительное масло. Котлеты обмакиваем в кляр и обжариваем, сначала с одной стороны, а как подрумянится, переворачиваем на другую сторону.
17 . Этап
Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Сервируем и сразу же подаём.
