Чеський рулет

1 . Етап

Для початку розігріваємо духовку до 190 градусів і готуємо лист. Застеляємо його папером для випічки і змащуємо маслом.Теперь приступаємо до приготування крему. Готуємо молочний сироп: змішуємо 90 грамів цукру і 3/4 молока і доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Змішуємо крохмаль з рештою молоком і додаємо в киплячий молочний сіроп.Делаем вогонь поменше і заважаємо до загустіння. Ось така консистенція виходить. Остужаем до кімнатної температури. При охолодженні він стає желеобразним.Муку і 15 грамів какао просіюємо і змішуємо. Яйця збиваємо з цукром до ось такої піни. У збиті яйця додаємо борошно з какао. Замішуємо тісто. Викладаємо тісто на деко і відправляємо в духовку на 15 мінут.Тем часом збиваємо 90 грамів масла до білого, поступово додаючи наш желеподібний молочний сироп. Додаємо коньяк і залишився какао. Не забуваємо про наш бісквіт, перевіряємо зубочисткою на готовність, дістаємо його і викладаємо корж на чисте сухе рушник. Папір для випічки у мене дуже легко відокремилася. Звертаємо корж разом з рушником в рулет і чекаємо поки остинет.Когда охолоне, розгортаємо наш бісквіт, змащуємо його кремом і знову звертаємо. Загортаємо в харчову плівку і відправляємо в холодільнік.30 грамів масла з 50 грамами шоколаду ставимо на маленький вогонь і помішувати до повного розчинення. Змащуємо глазур'ю наш рулет і знову ставимо в холодильник. Бажано потримати рулет добу в холодильнику перед подачею.