Name: Грибна ікра з опеньків з баклажаном
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 0
Ingredients: Опеньки - 350 гр.; Вода - 1.5 Л.; Петрушка (зелень) - 2 гілочка; Лавровий лист - 1 Шт.; Сіль - 1 Шт.; Опеньки - 1 Шт.; Баклажани - 1 Шт.; Морква - 1 Шт.; Цибуля ріпчаста - 1 Шт.; Часник - 3 зубка; Масло вершкове - 20 гр.; Масло оливкове - 2 ст. л.; Сіль - 2 ст. л.; Перець чорний - 2 ст. л.; Масло вершкове - 20 гр.

Інгредієнти для - Грибна ікра з опеньків з баклажаном

1. Для грибного бульйону Опеньки 350 гр.

2. Для грибного бульйону Вода 1.5 Л.

3. Для грибного бульйону Петрушка (зелень) 2 гілочка

4. Для грибного бульйону Лавровий лист 1 Шт.

5. Для грибного бульйону Сіль 1 Шт.

6. Для ікри Опеньки 1 Шт.

7. Для ікри Баклажани 1 Шт.

8. Для ікри Морква 1 Шт.

9. Для ікри Цибуля ріпчаста 1 Шт.

10. Для ікри Часник 3 зубка

11. Для ікри Масло вершкове 20 гр.

12. Для ікри Масло оливкове 2 ст. л.

13. Для ікри Сіль 2 ст. л.

14. Для ікри Перець чорний 2 ст. л.

15. Додатково Масло вершкове 20 гр.

Як смачно приготувати - Грибна ікра з опеньків з баклажаном

1 . Етап

Потрібно відварити гриби. Я використовую заморожені опеньки. Розморозила їх, промила, залила водою та варила 30 хвилин. Хвилин за 15 до закінчення варіння поклала 2 гілочки петрушки, посолила і наприкінці хвилин за 5 поклала лавровий лист. Вийшов такий пряний грибний бульйон.

2 . Етап

Готуємо овочі для ікри. Я овочі, крім часнику, нашаткую за допомогою насадки для шатківниці в кухонному комбайні. Спочатку цибуля, потім морква та баклажан. Все нашаткувати окремо. Це дуже швидко. Буквально для кожного овочу секунд по 15.

1. Етап. Грибна ікра з опеньків з баклажаном: Готуємо овочі для ікри. Я овочі, крім часнику, нашаткую за допомогою насадки для шатківниці в кухонному комбайні. Спочатку цибуля, потім морква та баклажан. Все нашаткувати окремо. Це дуже швидко. Буквально для кожного овочу секунд по 15.

3 . Етап

Взяла сотейник, налила оливкової олії та додала шматок вершкового. Нагріла і розтопила олію, виклала часточки часнику, розчавлені плоскою стороною ножа. За хвилину виклала цибулю, позолотила її і додала моркву. Я не обсмажувала овочі, томила. Хвилин через 5 після моркви поклала баклажани. Томила овочі до готовності хвилин 15. Якщо ви будите робити ікру в Пост, то вершкове масло не кладіть, замініть його на те, на якому готуватимете овочі. З вершковим маслом - такий святковий варіант та ікра насиченіша і на мене, що вона смачніша.

1. Етап. Грибна ікра з опеньків з баклажаном: Взяла сотейник, налила оливкової олії та додала шматок вершкового. Нагріла і розтопила олію, виклала часточки часнику, розчавлені плоскою стороною ножа. За хвилину виклала цибулю, позолотила її і додала моркву. Я не обсмажувала овочі, томила. Хвилин через 5 після моркви поклала баклажани. Томила овочі до готовності хвилин 15. Якщо ви будите робити ікру в Пост, то вершкове масло не кладіть, замініть його на те, на якому готуватимете овочі. З вершковим маслом - такий святковий варіант та ікра насиченіша і на мене, що вона смачніша.

4 . Етап

Тепер додаємо гриби. Шумівкою вийняла гриби з бульйону, давши повністю стекти рідини. Вони у нас зварені та їх тримати довго не потрібно. Ще я виловила петрушку зварену в бульйоні і теж поклала в сотейник до овочів та грибів. Готуємо до повного випарювання рідини. Посолила на смак і трохи поперчила. Зняла з вогню і дала охолонути.

1. Етап. Грибна ікра з опеньків з баклажаном: Тепер додаємо гриби. Шумівкою вийняла гриби з бульйону, давши повністю стекти рідини. Вони у нас зварені та їх тримати довго не потрібно. Ще я виловила петрушку зварену в бульйоні і теж поклала в сотейник до овочів та грибів. Готуємо до повного випарювання рідини. Посолила на смак і трохи поперчила. Зняла з вогню і дала охолонути.

5 . Етап

Виклала вміст сотейника у чашу комбайна, ножі у нижньому положенні. Розбила ікру до однорідної гладкої маси. Розбити можна до смаку, а це, щоб в ікрі залишалися невеликі шматочки інгредієнтів. З кількості взятих інгредієнтів у мене вийшла банка 300 мл та банку 250 мл. Баночку 300 мл я залишу на потім і верх заллю розтопленим вершковим маслом. Заберу її в холодильник. Олія застигне зверху, утворюючи пробку, баночка спокійно простоїть у холодильнику дня 3. Довго не потрібно її зберігати!