Name: Грибна ікра з опеньків з баклажаном
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 0
Ingredients: Опеньки - 350 гр.; Вода - 1.5 Л.; Петрушка (зелень) - 2 гілочка; Лавровий лист - 1 Шт.; Сіль - 1 Шт.; Опеньки - 1 Шт.; Баклажани - 1 Шт.; Морква - 1 Шт.; Цибуля ріпчаста - 1 Шт.; Часник - 3 зубка; Масло вершкове - 20 гр.; Масло оливкове - 2 ст. л.; Сіль - 2 ст. л.; Перець чорний - 2 ст. л.; Масло вершкове - 20 гр.

Інформація про рецепт

Приготування:

1 годи. 30 хв.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Грибна ікра з опеньків з баклажаном

Для грибного бульйону

1. Опеньки 350 гр.

2. Вода 1.5 Л.

3. Петрушка (зелень) 2 гілочка

4. Лавровий лист 1 Шт.

5. Сіль 1 Шт.

Для ікри

1. Опеньки 1 Шт.

2. Баклажани 1 Шт.

3. Морква 1 Шт.

4. Цибуля ріпчаста 1 Шт.

5. Часник 3 зубка

6. Масло вершкове 20 гр.

7. Масло оливкове 2 ст. л.

8. Сіль 2 ст. л.

9. Перець чорний 2 ст. л.

Додатково

1. Масло вершкове 20 гр.

Як смачно приготувати - Грибна ікра з опеньків з баклажаном

1. Етап

Потрібно відварити гриби. Я використовую заморожені опеньки. Розморозила їх, промила, залила водою та варила 30 хвилин. Хвилин за 15 до закінчення варіння поклала 2 гілочки петрушки, посолила і наприкінці хвилин за 5 поклала лавровий лист. Вийшов такий пряний грибний бульйон.

2. Етап

Готуємо овочі для ікри. Я овочі, крім часнику, нашаткую за допомогою насадки для шатківниці в кухонному комбайні. Спочатку цибуля, потім морква та баклажан. Все нашаткувати окремо. Це дуже швидко. Буквально для кожного овочу секунд по 15.

1. Етап. Грибна ікра з опеньків з баклажаном: Готуємо овочі для ікри. Я овочі, крім часнику, нашаткую за допомогою насадки для шатківниці в кухонному комбайні. Спочатку цибуля, потім морква та баклажан. Все нашаткувати окремо. Це дуже швидко. Буквально для кожного овочу секунд по 15.

3. Етап

Взяла сотейник, налила оливкової олії та додала шматок вершкового. Нагріла і розтопила олію, виклала часточки часнику, розчавлені плоскою стороною ножа. За хвилину виклала цибулю, позолотила її і додала моркву. Я не обсмажувала овочі, томила. Хвилин через 5 після моркви поклала баклажани. Томила овочі до готовності хвилин 15. Якщо ви будите робити ікру в Пост, то вершкове масло не кладіть, замініть його на те, на якому готуватимете овочі. З вершковим маслом - такий святковий варіант та ікра насиченіша і на мене, що вона смачніша.

1. Етап. Грибна ікра з опеньків з баклажаном: Взяла сотейник, налила оливкової олії та додала шматок вершкового. Нагріла і розтопила олію, виклала часточки часнику, розчавлені плоскою стороною ножа. За хвилину виклала цибулю, позолотила її і додала моркву. Я не обсмажувала овочі, томила. Хвилин через 5 після моркви поклала баклажани. Томила овочі до готовності хвилин 15. Якщо ви будите робити ікру в Пост, то вершкове масло не кладіть, замініть його на те, на якому готуватимете овочі. З вершковим маслом - такий святковий варіант та ікра насиченіша і на мене, що вона смачніша.

4. Етап

Тепер додаємо гриби. Шумівкою вийняла гриби з бульйону, давши повністю стекти рідини. Вони у нас зварені та їх тримати довго не потрібно. Ще я виловила петрушку зварену в бульйоні і теж поклала в сотейник до овочів та грибів. Готуємо до повного випарювання рідини. Посолила на смак і трохи поперчила. Зняла з вогню і дала охолонути.

1. Етап. Грибна ікра з опеньків з баклажаном: Тепер додаємо гриби. Шумівкою вийняла гриби з бульйону, давши повністю стекти рідини. Вони у нас зварені та їх тримати довго не потрібно. Ще я виловила петрушку зварену в бульйоні і теж поклала в сотейник до овочів та грибів. Готуємо до повного випарювання рідини. Посолила на смак і трохи поперчила. Зняла з вогню і дала охолонути.

5. Етап

Виклала вміст сотейника у чашу комбайна, ножі у нижньому положенні. Розбила ікру до однорідної гладкої маси. Розбити можна до смаку, а це, щоб в ікрі залишалися невеликі шматочки інгредієнтів. З кількості взятих інгредієнтів у мене вийшла банка 300 мл та банку 250 мл. Баночку 300 мл я залишу на потім і верх заллю розтопленим вершковим маслом. Заберу її в холодильник. Олія застигне зверху, утворюючи пробку, баночка спокійно простоїть у холодильнику дня 3. Довго не потрібно її зберігати!