Name: Торт Андалузія
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: Білок курячого яйця - 10 Шт.; Борошно мигдальна - 160 гр.; Цукрова пудра - 160 гр.; Цукор - 125 гр.; Какао - 37 гр.; Апельсинова цедра - 37 гр.; Апельсиновий сік - 200 Мл.; Цукор - 70 гр.; Масло вершкове - 40 гр.; Жовток курячого яйця - 2 Шт.; Куряче яйце - 1 Шт.; Желатин - 6 гр.; Вершки - 75 Мл.; Шоколад чорний - 250 гр.; Вершки - 200 Мл.; Масло вершкове - 80 гр.

Інформація про рецепт

Приготування:

1 годи. 30 хв.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Торт Андалузія

Коржі

1. Білок курячого яйця 10 Шт.

2. Борошно мигдальна 160 гр.

3. Цукрова пудра 160 гр.

4. Цукор 125 гр.

5. Какао 37 гр.

Апельсиновий крем

1. Апельсинова цедра 37 гр.

2. Апельсиновий сік 200 Мл.

3. Цукор 70 гр.

4. Масло вершкове 40 гр.

5. Жовток курячого яйця 2 Шт.

6. Куряче яйце 1 Шт.

7. Желатин 6 гр.

8. Вершки 75 Мл.

Шоколадний шар

1. Шоколад чорний 250 гр.

2. Вершки 200 Мл.

3. Масло вершкове 80 гр.

Як смачно приготувати - Торт Андалузія

1. Етап

АПЕЛЬСИНОВИЙ КРЕМ. Желатин замочити у холодній воді на 10-15 хв. Збиваємо вершки до м'яких піків.

2. Етап

Сік і цедру апельсина, цукор, олію, жовтки та яйце відправляємо в ківш з товстим дном і доводимо до загусання. Розпускаємо у гарячій масі віджатий желатин. Відставляємо остуджувати.

1. Етап. Торт Андалузія: Сік і цедру апельсина, цукор, олію, жовтки та яйце відправляємо в ківш з товстим дном і доводимо до загусання. Розпускаємо у гарячій масі віджатий желатин. Відставляємо остуджувати.

3. Етап

Охолілі жовтки пробиває блендером до однорідної маси.

4. Етап

Вводимо збиті вершки в жовтки, що остигли. Акуратно перемішуємо і відставляємо убік.

5. Етап

ШОКОЛАДНИЙ КРЕМ. Вершки нагріваємо (я робила це в мікрохвильовій печі) і заливаємо поламаний на шматочки шоколад. Перемішуємо, охолоджуємо.

1. Етап. Торт Андалузія: ШОКОЛАДНИЙ КРЕМ. Вершки нагріваємо (я робила це в мікрохвильовій печі) і заливаємо поламаний на шматочки шоколад. Перемішуємо, охолоджуємо.

6. Етап

Збиваємо вершкове масло кімнатної температури. Вводимо в олію 250 г від шоколадної маси, збиваємо.

7. Етап

Вводимо у шоколадну масу збиті білки. Я відразу збила всю масу білків і розділила їх на порції: апельсиновий і шоколадний крем.

1. Етап. Торт Андалузія: Вводимо у шоколадну масу збиті білки. Я відразу збила всю масу білків і розділила їх на порції: апельсиновий і шоколадний крем.

8. Етап

Вийшов дуже пружний крем. Я зробила велику помилку: вирішила на якийсь час поставити його в холодильник, тому що вдома було дуже жарко - він у мене затвердів :) - шоколад же. Потім підігрівала його в мікрохвильовій печі.

1. Етап. Торт Андалузія: Вийшов дуже пружний крем. Я зробила велику помилку: вирішила на якийсь час поставити його в холодильник, тому що вдома було дуже жарко - він у мене затвердів :) - шоколад же. Потім підігрівала його в мікрохвильовій печі.

9. Етап

КОРЖІ. Збиваємо білки із цукровим піском до щільної маси.

10. Етап

Сухі інгредієнти змішуємо. Мигдальне борошно я робила сама: перемолола мигдаль у блендері (можна в кавомолці).

11. Етап

Суху суміш змішуємо з білками та ретельно перемішуємо лопаткою.

12. Етап

Виходить тісто середньої густини. Випікаємо 3 коржі d-24 см. - 15 хв. за 200 град.

13. Етап

ЗБІРКА. Обрізаємо коржі до d-22

14. Етап

На дно роз'ємної форми викладаємо корж, зверху шоколадний крем, корж, апельсиновий крем. Заливаємо ганошем, що залишився від шоколадного крему, який попередньо треба підігріти в мікрохвильовій печі.