Узбецький плов

1. Етап

Морква потрібно нарізати брусочками, а цибуля не надто тонкими кільцями. Моркви має бути багато, причому краще брати велику, не дуже молоду, щоб вона зберігала форму.

2. Етап

У цьому плові використовується узбецький рис девзіра, який ідеально підходить для плову - разваривается і не злипається. Рис потрібно промити і замочити в холодній воді на 30 хвилин.

3. Етап

На добре розігріту сковороду налийте олії і дайте йому нагрітися. Лук, опущений в масло, повинен викликати бурління масла. Смажте цибулю на великому вогні до золотисто-коричневого кольору. З нього повинен піти сік.

4. Етап

Тепер кладемо м'ясо, очищене від жив і нарізане кубиками. Вогонь все також великий. Обсмажуємо м'ясо, один раз перевернувши, поки воно не підрум'яниться. Додаємо моркву, перемішуємо і готуємо до м'якості 5 хвилин. Тепер наливаємо близько 500 мл води, в середину вставляємо цілий часник, очищений тільки від верхньої лушпиння.

5. Етап

Доводимо до кипіння, потім часник виймаємо і відкладаємо в сторону. Додаємо сіль. Її потрібно стільки, щоб вода була трохи солоніша, ніж готовий плов, оскільки рис забере частину солі.

6. Етап

Висипаємо рис і злегка разравниваем його. Вода повинна злегка покривати рис. Тепер готуємо плов 10 хвилин, поки вода майже не зникне. Якщо води занадто багато, потрібно робити отвори в рисі, щоб вода швидше випаровувалася.

7. Етап

Коли основна частина води вбереться, повертаємо часник в середину, посипаємо рис злегка розтертої зирой і щільно закриваємо кришкою. Якщо щільної кришки немає, можна накрити плов перевернутим стравою, а вже зверху кришкою.

8. Етап

Вогонь потрібно зменшити до слабкого і залишити на 20-25 хвилин.