А ля рисовые равиоли с апельсиновым соусом

1 . Этап

Для приготовления десерта использую рис белый круглозерный «Италика».

2 . Этап

Из молока и риса сварить густую рисовую кашу, слегка охладить.

3 . Этап

Для приготовления апельсинового соуса выдавить из 1 крупного (2 мелких) апельсинов сок. Взбить в сотейнике желтки с сахаром и мукой.

4 . Этап

Размешать в в сотейнике желтки с сахаром и мукой до однородности. Закипевший апельсиновый сок профильтровать и вылить в сотейник с яйцами, сахаром и мукой, перемешать и поставить на медленный огонь. Готовить, помешивая, пока соус не загустеет.

5 . Этап

На блюдо выложить основу "равиоли" из густой молочной рисовой каши.

6 . Этап

Сверху выложить начинку - половинку персика, сверху накрыть рисовой кашей и полить соусом.

7 . Этап

В конкурсном варианте рецепта предлагаю украсить десерт взбитыми сливками и полить соусом.