Апельсиновый ганаш

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Первым делом приготовьте апельсиновый ганаш. Для этого возьмите 200 мл. сливок для взбивания, цедру 1 апельсина, 150 грамм шоколада, 20 мл. апельсинового сока.

3. Этап

Влейте в сотейник сливки, добавьте цедру апельсина, влейте апельсиновый сок, нагрейте до кипения.

4. Этап

Влейте нагретые сливки к шоколаду, предварительно процедив через ситечко.

5. Этап

Размешайте до однородности, накройте пищевой пленкой "до контакта", уберите в холодильник на 2-3 часа.

6. Этап

Далее приготовьте апельсиновый курд. Для этого всыпьте в сотейник сахар, крахмал, влейте 150 мл. апельсинового сока, поставьте на плиту, при постоянном помешивании, нагрейте до загустения.

7. Этап

Остудите массу до 35-36 градусов.

8. Этап

Вмешайте в апельсиновую массу размягченное сливочное масло.

9. Этап

Размешайте апельсиновый курд до однородного кремообразного состояния.

10. Этап

Для приготовления теста на капкейки взбейте яйца с сахаром в пышную пену.

11. Этап

Влейте растительное масло, еще раз взбейте.

12. Этап

Добавьте в тесто апельсиновую цедру и апельсиновый сок.

13. Этап

Всыпьте муку с разрыхлителем, взбейте миксером до однородности.

14. Этап

Разложите тесто в формочки, заполняйте их наполовину. Разогрейте духовку до 180 градусов, выпекайте капкейки 25 минут.

15. Этап

Извлеките сердцевинку у капкейков, с помощью кондитерского мешка заполните их апельсиновым курдом.

16. Этап

Достаньте из холодильника апельсиновый ганаш, к этому времени он стабилизировался.

17. Этап

Взбейте ганаш миксером в пышную массу, пока миксер не будет оставлять чёткие рельефные следы на поверхности ганаша.

18. Этап

Переложите ганаш в кондитерский мешок, украсьте им капкейки.

19. Этап

Капкейки "Тройной апельсин" с апельсиновым ганашем несомненно украсят любой праздничный стол, потому что это красиво и очень вкусно. А приготовить такие капкейки очень просто, надеюсь, вы в этом уже убедились!