Name: Баклажаны, фаршированные фаршем, в духовке
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: Баклажаны - 3 штуки; Фарш мясной - 900 грамм; Корица молотая - 1 ст. ложка; Томатная паста - 2-3 ст. ложек; Соль - - по вкусу; Сахар - 1 ч. ложка; Масло оливковое - - по вкусу; Лук репчатый - 2 штуки; Перец черный молотый - - по вкусу; Молотый тмин - 1,5 ч. ложки; Паприка сладкая - 1,5 ч. ложки; Кедровые орехи - 3 ст. ложки; Сок лимона - 1 ст. ложка; Петрушка свежая измельченная - 1/4 стакана; Тамаринд концентрированный - 1 ч. ложка

Баклажаны, фаршированные фаршем, в духовке

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Баклажаны, фаршированные фаршем, в духовке

1. Баклажаны - 3 штуки

2. Фарш мясной - 900 грамм

3. Корица молотая - 1 ст. ложка

4. Томатная паста - 2-3 ст. ложек

5. Соль - - по вкусу

6. Сахар - 1 ч. ложка

7. Масло оливковое - - по вкусу

8. Лук репчатый - 2 штуки

9. Перец черный молотый - - по вкусу

10. Молотый тмин - 1,5 ч. ложки

11. Паприка сладкая - 1,5 ч. ложки

12. Кедровые орехи - 3 ст. ложки

13. Сок лимона - 1 ст. ложка

14. Петрушка свежая измельченная - 1/4 стакана

15. Тамаринд концентрированный - 1 ч. ложка

Как вкусно приготовить - Баклажаны, фаршированные фаршем, в духовке

1. Этап

Первым делом мы разрезаем каждый баклажан пополам и выкладываем половинки (срезом вниз) на противень, застланный фольгой. Сбрызгиваем баклажаны оливковым маслом, посыпаем солью и перцем, ставим на 20 минут в разогретую до 220 градусов духовку.

2. Этап

В сковороду наливаем немного оливкового масла, ставим ее на огонь, в разогретое масло всыпаем корицу, тмин и паприку, прогреваем масло до появления аромата. Выкладываем на сковороду нарезанный кубиками репчатый лук, жарим его в смеси специй минут 8-10, пока он не станет мягким.

1. Этап. Баклажаны, фаршированные фаршем, в духовке: В сковороду наливаем немного оливкового масла, ставим ее на огонь, в разогретое масло всыпаем корицу, тмин и паприку, прогреваем масло до появления аромата. Выкладываем на сковороду нарезанный кубиками репчатый лук, жарим его в смеси специй минут 8-10, пока он не станет мягким.

3. Этап

После этого добавляем к луку фарш, перемешиваем все, жарим фарш до золотистого цвета. В конце добавляем кедровые орехи, лимонный сок, томатную пасту, сахар, тамаринд, соль и перец по вкусу. Еще раз перемешиваем все, жарим фарш с луком 2 минуты, а затем снимаем сковороду с огня и добавляем в начинку петрушку.

1. Этап. Баклажаны, фаршированные фаршем, в духовке: После этого добавляем к луку фарш, перемешиваем все, жарим фарш до золотистого цвета. В конце добавляем кедровые орехи, лимонный сок, томатную пасту, сахар, тамаринд, соль и перец по вкусу. Еще раз перемешиваем все, жарим фарш с луком 2 минуты, а затем снимаем сковороду с огня и добавляем в начинку петрушку.

4. Этап

Когда запеченные баклажаны немного остынут, аккуратно при помощи ложки достаем из них мякоть. Нарезаем мякоть мелко, смешиваем ее с фаршем.

1. Этап. Баклажаны, фаршированные фаршем, в духовке: Когда запеченные баклажаны немного остынут, аккуратно при помощи ложки достаем из них мякоть. Нарезаем мякоть мелко, смешиваем ее с фаршем.

5. Этап

Приготовленную начинку выкладываем в лодочки из баклажанов, не бойтесь положить много начинки, пусть она поднимается горочкой.

1. Этап. Баклажаны, фаршированные фаршем, в духовке: Приготовленную начинку выкладываем в лодочки из баклажанов, не бойтесь положить много начинки, пусть она поднимается горочкой.

6. Этап

Ставим противень с баклажанами снова в духовку, запекаем блюдо 15-30 минут при 220 градусах. Как только верх начинки покроется ароматной румяной корочкой, блюдо можно подавать на стол. Приятного всем аппетита!