Name: Балык из вяленой индейки
Prep time: 2 d 9 h
Cook time: 2 d 9 h
Yield: 30
Ingredients: Чеснок - 4 зубчика; Филе индейки - 1,5 килограмма; Соль - 3 ст. ложки; Сахар - 3 ст. ложки; Черный молотый перец - 1 ст. ложка; Паприка молотая - 30 грамм; Красный молотый перец - 1 чайная ложка; Виски, ром или водка - 50 миллилитров

Информация о рецепте

Приготовление:

2 д. 9 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Балык из вяленой индейки

1. Чеснок - 4 зубчика

2. Филе индейки - 1,5 килограмма

3. Соль - 3 ст. ложки

4. Сахар - 3 ст. ложки

5. Черный молотый перец - 1 ст. ложка

6. Паприка молотая - 30 грамм

7. Красный молотый перец - 1 чайная ложка

8. Виски, ром или водка - 50 миллилитров

Как вкусно приготовить - Балык из вяленой индейки

1. Этап

Подготовленное и очищенное филе индейки поместите в миску. Пленочки и остатки шкурки лучше срезать. Мясо должно быть идеально ровным, без крупных жил и пленок.

2. Этап

В миску добавьте соль, сахар, черный молотый перец, паприку и горький красный перец. Влейте виски. Перемешайте. Затяните миску пленкой и поставьте в холод на 6 часов.

1. Этап. Балык из вяленой индейки: В миску добавьте соль, сахар, черный молотый перец, паприку и горький красный перец. Влейте виски. Перемешайте. Затяните миску пленкой и поставьте в холод на 6 часов.

3. Этап

Извлеките мясо из маринада. За 6 часов мясо пустит мясной сок, уплотнится и промаринуется. Мясо промываем в воде, смывая совершенно все с него. Натираем мясо чесноком, пропущенным через чеснокодавку.

1. Этап. Балык из вяленой индейки: Извлеките мясо из маринада. За 6 часов мясо пустит мясной сок, уплотнится и промаринуется. Мясо промываем в воде, смывая совершенно все с него. Натираем мясо чесноком, пропущенным через чеснокодавку.

4. Этап

Натрите мясо большим количеством сладкой паприки. Прям запудрите мясо в ней. Заверните мясо в ткань (вафельное полотенце или марля в несколько слоев). В таком виде мясо пролежит в холодильнике сутки. Извлеките мясо из ткани. В мясе сделайте глубокий сквозной прокол. Вденьте в него веревочку.

1. Этап. Балык из вяленой индейки: Натрите мясо большим количеством сладкой паприки. Прям запудрите мясо в ней. Заверните мясо в ткань (вафельное полотенце или марля в несколько слоев). В таком виде мясо пролежит в холодильнике сутки. Извлеките мясо из ткани. В мясе сделайте глубокий сквозной прокол. Вденьте в него веревочку.

5. Этап

Прокалывать нужно так, чтобы под тяжестью мяса дырочка не прорвалась. Подвесьте мясо на кухне на сутки. Обязательно мясо должно висеть в сухом, проветриваемом помещении. Чем больше висит (у меня до 3 суток) тем вкуснее становится и суше.