Бамия с луком

1 . Этап

Сначала мы подготовим бамию. Для этого мы хорошенько помоем стручки под струей воды, затем вытрем каждый полотенцем, чтобы на бамии не было воды - это важно, потому что если бамия будет влажной, то время готовки будет выделятся беловатый склеивающий сок. Теперь разложим бамию на сухой поверхности и пусть она немного подсохнет.

2 . Этап

Отрезаем у каждого стручка хвостик и с обратной стороны отрезаем носик. Нарезаем стручки на кусочки толщиной 1.5-2 см. В сковороду или вок выливаем подсолнечное масло, выкладываем нашу бамию.

3 . Этап

Теперь мы будем обжаривать бамию примерно 10-15 минут на среднем огне, постоянно помешивая, и доведем её до полуготовности, т. е. она должна быть немного мягкой и поменять цвет на ярко-зеленый. Кстати, о цвете. Не рекомендуется готовить бамию в медной и чугунной посуде - бамия станет неприятного коричневатого оттенка.

4 . Этап

Теперь каждую луковицу разрезаем поперек и каждую получившуюся половинку шинукем полуколечками.

5 . Этап

Добавляем лук, куркуму и соль к бамии. Перемешиваем.

6 . Этап

Теперь пусть вся эта симфония вкусов обогащает друг друга. Готовим на небольшом огне минут 20, помешивая каждые 5-7 минут. Накрывать крышкой не нужно. Колечки лука будут прозрачными с легким карамельным оттенком, бамия станет нежной, но сохранит форму. Теперь выключаем огонь, добавляем гарам-масалу и лимонный сок, аккуратно перемешиваем.

7 . Этап

Наше вкусное и полезное блюдо готово. Подавать блюдо можно как в горячем, так и холодном виде. Прекрасно сочетается с рисом, картофельным пюре или лепешками чапати, если хотите пообедать в индийском стиле.