Name: Бостон крем пай в баночке
Yield: 11
Ingredients: Масло сливочное - 45 г; Яйцо куриное - 2 шт; Белок яичный - 3 шт; Мука пшеничная - 1 стак.; Сахар - 3/4 стак.; Экстракт - 1 ст. л.; Молоко - 1/4 стак.; Сода - 3/4 ч. л.; Соль - 1/4 ч. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Желток яичный - 3 шт; Молоко - 3 стак.; Сахар - 1/2 стак.; Мука пшеничная - 1/3 стак.; Масло сливочное - 30 г; Экстракт - 1 ст. л.; Соль - 1/8 ч. л.; Шоколад темный - 230 г; Масло сливочное - 30 г; Молоко - 2 ст. л.; Белок яичный - 2 шт; Сахар - 165 г; Вода - 60 мл; Лимонная кислота - 1/3 ч. л.; Шоколад молочный - 10 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Бостон крем пай в баночке

Бисквит

1. Масло сливочное 45 г

2. Яйцо куриное 2 шт

3. Белок яичный 3 шт

4. Мука пшеничная 1 стак.

5. Сахар 3/4 стак.

6. Экстракт 1 ст. л.

7. Молоко 1/4 стак.

8. Сода 3/4 ч. л.

9. Соль 1/4 ч. л.

Бостон крем

1. Яйцо куриное 1 шт

2. Желток яичный 3 шт

3. Молоко 3 стак.

4. Сахар 1/2 стак.

5. Мука пшеничная 1/3 стак.

6. Масло сливочное 30 г

7. Экстракт 1 ст. л.

8. Соль 1/8 ч. л.

Глазурь шоколадная

1. Шоколад темный 230 г

2. Масло сливочное 30 г

3. Молоко 2 ст. л.

Белковый крем

1. Белок яичный 2 шт

2. Сахар 165 г

3. Вода 60 мл

4. Лимонная кислота 1/3 ч. л.

5. Шоколад молочный 10 г

Как вкусно приготовить - Бостон крем пай в баночке

1. Этап

И так, для этого вкуснейшего и необычного десерта я буду использовать сахар марки "Мистраль". Разогреть духовку до 180 *C (350* F), смазать 11 стеклянных баночек ёмкостью 200-230 г. маслом.

2. Этап

Начнём с Бостон крема. Взбить одно яйцо,3 желтка и ванильный экстракт. В небольшой кастрюльке смешать молоко, сахар, муку и соль.

1. Этап. Бостон крем пай в баночке: Начнём с Бостон крема. Взбить одно яйцо,3 желтка и ванильный экстракт. В небольшой кастрюльке смешать молоко, сахар, муку и соль.

3. Этап

Помешивая довести молочную смесь до кипения на среднем огне. Очень медленно влить горячую молочную смесь в яичную, начиная с нескольких капель, всё время хорошо мешая. После этого продолжая мешать добавить масло. Если образовались комочки, пропустить крем через сито. У меня этого не произошло.

1. Этап. Бостон крем пай в баночке: Помешивая довести молочную смесь до кипения на среднем огне. Очень медленно влить горячую молочную смесь в яичную, начиная с нескольких капель, всё время хорошо мешая. После этого продолжая мешать добавить масло. Если образовались комочки, пропустить крем через сито. У меня этого не произошло.

4. Этап

Пока крем остаётся горячим, очень аккуратно что бы крем не попал на стенки баночек, заполнить их на 1/3. Я это делала столовой ложкой. Оставить остывать.

1. Этап. Бостон крем пай в баночке: Пока крем остаётся горячим, очень аккуратно что бы крем не попал на стенки баночек, заполнить их на 1/3. Я это делала столовой ложкой. Оставить остывать.

5. Этап

Готовим бисквит. Взбить размягчённое масло с яйцами, сахаром и ванилью. Продолжая взбивать добавить молоко. В отдельной посуде смешать просеянную муку, соду и соль. Вмешать сухую смесь в яичную. Довести до однородности.

1. Этап. Бостон крем пай в баночке: Готовим бисквит. Взбить размягчённое масло с яйцами, сахаром и ванилью. Продолжая взбивать добавить молоко. В отдельной посуде смешать просеянную муку, соду и соль. Вмешать сухую смесь в яичную. Довести до однородности.

6. Этап

Белки (оставшиеся после приготовления крема) взбить до устойчивых пиков. Aккуратно в три захода вмешать взбитые белки в тесто лопаточкой, перемешивая снизу вверх.

1. Этап. Бостон крем пай в баночке: Белки (оставшиеся после приготовления крема) взбить до устойчивых пиков. Aккуратно в три захода вмешать взбитые белки в тесто лопаточкой, перемешивая снизу вверх.

7. Этап

Аккуратно выложить бисквит сверху на остывший крем примерно высотой 2 см. Для удобства можно переложить тесто в кулинарный мешок и уже из него заполнять баночки бисквитом.

1. Этап. Бостон крем пай в баночке: Аккуратно выложить бисквит сверху на остывший крем примерно высотой 2 см. Для удобства можно переложить тесто в кулинарный мешок и уже из него заполнять баночки бисквитом.

8. Этап

Баночки поставить в глубокую форму для запекания так что бы они не касались друг друга и заполнить форму горячей (но не кипящей) водой так, что бы вода доходила до уровня где заканчивается крем и не заходила на бисквит. выпекать до золотистого цвета бисквита (можно проверить бисквит на готовность деревянной палочкой) примерно 40 минут. После выпекания полностью остудить.

1. Этап. Бостон крем пай в баночке: Баночки поставить в глубокую форму для запекания так что бы они не касались друг друга и заполнить форму горячей (но не кипящей) водой так, что бы вода доходила до уровня где заканчивается крем и не заходила на бисквит. выпекать до золотистого цвета бисквита (можно проверить бисквит на готовность деревянной палочкой) примерно 40 минут. После выпекания полностью остудить.

9. Этап

Глазурь. Растопить на водяной бане шоколад, добавить масло и молоко. Довести всё до однородной консистенции. Полить глазурью остывшие пирожные. На одну баночку достаточно 1 ст. л. глазури.

1. Этап. Бостон крем пай в баночке: Глазурь. Растопить на водяной бане шоколад, добавить масло и молоко. Довести всё до однородной консистенции. Полить глазурью остывшие пирожные. На одну баночку достаточно 1 ст. л. глазури.

10. Этап

Белковый крем. Сварить сироп, добавить в него лимонную кислоту. Белки взбить. Ввести горячий сироп в белки не прекращая взбивать. подробный рецепт белкового крема здесь:

1. Этап. Бостон крем пай в баночке: Белковый крем. Сварить сироп, добавить в него лимонную кислоту. Белки взбить. Ввести горячий сироп в белки не прекращая взбивать. подробный рецепт белкового крема здесь:

11. Этап

Кулинарный мешок с насадкой в виде звёздочки заполнить белковым кремом и украсить пирожные. Шоколад расскрошить или потереть на тёрке и посыпать сверху.