Name: Бозбаш из говядины
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 5
Ingredients: Мякоть говядины - 800 грамм; Яйцо - 1 штука; Алыча сушеная - 15-20 штук; Алыча свежая - 8 штук; Картофель - 8 штук; Лук репчатый - 2 штуки; Нут - 1 стакан; Рис - 0,5 стакана; Куркума - 1 ст. ложка; Мясной бульон - 4-5 литров; Перец черный молотый - по вкусу; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Бозбаш из говядины

1. Мякоть говядины - 800 грамм

2. Яйцо - 1 штука

3. Алыча сушеная - 15-20 штук

4. Алыча свежая - 8 штук

5. Картофель - 8 штук

6. Лук репчатый - 2 штуки

7. Нут - 1 стакан

8. Рис - 0,5 стакана

9. Куркума - 1 ст. ложка

10. Мясной бульон - 4-5 литров

11. Перец черный молотый - по вкусу

12. Соль - по вкусу

Как вкусно приготовить - Бозбаш из говядины

1. Этап

В разогретый бульон опускаем целые очищенные картофелины.

2. Этап

Репчатый лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками, отправляем его в бульон к картофелю. Ставим вариться на средний огонь.

1. Этап. Бозбаш из говядины: Репчатый лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками, отправляем его в бульон к картофелю. Ставим вариться на средний огонь.

3. Этап

Мякоть говядины вместе с луковицей пропускаем через мясорубку. Добавляем яйцо, промытый рис, солим, перчим и тщательно вымешиваем фарш.

1. Этап. Бозбаш из говядины: Мякоть говядины вместе с луковицей пропускаем через мясорубку. Добавляем яйцо, промытый рис, солим, перчим и тщательно вымешиваем фарш.

4. Этап

Теперь нам надо из фарша сделать довольно большую тефтелю, размером с ладонь.

5. Этап

В серединку тефтели мы кладем сушеную алычу (3 штучки).

6. Этап

Затем аккуратно сводим края шарика, чтобы алыча оказалась внутри тефтели.

7. Этап

То же самое проделываем с остальным фаршем.

8. Этап

Когда картофель будет почти готов (варить его надо примерно 20 минут), мы отправляем к нему в кастрюльку наши тефтели и готовим еще 20 минут.

1. Этап. Бозбаш из говядины: Когда картофель будет почти готов (варить его надо примерно 20 минут), мы отправляем к нему в кастрюльку наши тефтели и готовим еще 20 минут.

9. Этап

Потом выкладываем в кастрюлю уже готовый нут, его следует замочить на ночь, а утром слить воду, залить новой и варить 1,5 часа.

1. Этап. Бозбаш из говядины: Потом выкладываем в кастрюлю уже готовый нут, его следует замочить на ночь, а утром слить воду, залить новой и варить 1,5 часа.

10. Этап

Добавляем свежую алычу и варим 10 минут.

11. Этап

Всыпаем столовую ложку куркумы, солим и перчим, готовим 7-10 минут. Потом снимаем с огня и даем настояться.

12. Этап

Готовый суп подают так: в миску кладут тефтелю, целый картофель, алычу, нут, заливаем бульоном. Можно украсить свежей зеленью и подавать к столу. Приятного аппетита!