Ингредиенты для - Бриошь с шоколадом
Как вкусно приготовить - Бриошь с шоколадом
1. Этап
Подготовьте ингредиенты.
2. Этап
В емкость для замешивания теста всыпьте муку (300 грамм), дрожжи, сахар (45 грамм) и 1 щепотку соли, смешайте.
3. Этап
Влейте в мучную смесь 125 грамм теплого молока.
4. Этап
Вбейте 1 яйцо, добавьте 50 грамм растопленного сливочного масла.
5. Этап
Заместите тесто, месите "до чистых рук", пока тесто не перестанет прилипать к рукам, станем гладким и эластичным. Выложите тесто в миску, накройте пленкой, оставьте до увеличения в объеме примерно в 1,5-2 раза.
6. Этап
Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Смешайте в сотейнике 55 грамм сахара, щепотку соли, 30 грамм муки, какао, добавьте 1 яичный белок, смешайте.
7. Этап
Влейте в сотейник 75 грамм горячего молока, смешайте.
8. Этап
Варите смесь до загустения, снимите с огня, вмешайте 25 грамм сливочного масла и 50 грамм шоколада.
9. Этап
Выложите шоколадную смесь на пергамент в форме прямоугольника.
10. Этап
Заверните в пергамент, уберите в морозилку до застывания.
11. Этап
Как только тесто увеличилось в размерах в 1,5-2 раза, можно приступать к формованию булочек.
12. Этап
Выложите тесто на рабочий стол припыленный мукой, раскатайте в прямоугольный пласт в 2 раза больше размера шоколадной начинки. На одну половинку теста выложите начинку.
13. Этап
Накройте шоколадную начинку второй половинкой теста, аккуратно раскатайте в вертикальном направлении. После чего снова сложите пополам.
14. Этап
Снова повторите сложение и раскатывание теста, повторить надо еще 2 раза. Чем больше складываний, тем больше слоев получится у бриошей.
15. Этап
Скатайте тесто в рулет.
16. Этап
Нарежьте тесто на любое количество частей, в зависимости от того, какого размера бриоши вам нужны. В этом рецепте тесто разделено на 12 частей.
17. Этап
Выложите тесто в формочки, предварительно смазанные сливочным маслом. Дайте расстойку примерно 15 минут.
18. Этап
Выпекайте бриоши в духовке при температуре 175 градусов 15-20 минут.
19. Этап
Перед подачей можно присыпать булочки сахарной пудрой. Бриоши получились необыкновенно ароматные и красивые. Приятного аппетита!
