Name: Булочки с яблоками и орехами
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 2 h 10 min
Yield: 15
Ingredients: Мука пшеничная - 500 г; Молоко - 100 мл; Кефир - 100 мл; Масло сливочное - 100 г; Дрожжи - 25 г; Соль - 1 ч. л.; Сахар - 100 г; Яйцо куриное - 2 шт; Яблоко - 3 шт; Грецкие орехи - 50 г; Сахар - 2 ст. л.; Лимон - 1 шт; Масло сливочное - 50 г

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 10 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Булочки с яблоками и орехами

Тесто

1. Мука пшеничная 500 г

2. Молоко 100 мл

3. Кефир 100 мл

4. Масло сливочное 100 г

5. Дрожжи 25 г

6. Соль 1 ч. л.

7. Сахар 100 г

8. Яйцо куриное 2 шт

Начинка

1. Яблоко 3 шт

2. Грецкие орехи 50 г

3. Сахар 2 ст. л.

4. Лимон 1 шт

5. Масло сливочное 50 г

Как вкусно приготовить - Булочки с яблоками и орехами

1. Этап

Разогреваем молоко настолько, чтобы сливочное масло в нем растопилось. Перед тем как добавить остальные ингредиенты, даем смеси остыть.

2. Этап

Слегка взбиваем яйца с сахаром и солью, вместе с кефиром добавляем их к теплой молочно-масляной смеси.

3. Этап

Примерно в половину муки крошим дрожжи, растираем руками.

4. Этап

И вливаем всю жидкую смесь. Перемешиваем ложкой, получается жидкое, как на оладьи, тесто. Оставляем его на 30–40 минут. За это время оно должно подняться и опасть.

1. Этап. Булочки с яблоками и орехами: И вливаем всю жидкую смесь. Перемешиваем ложкой, получается жидкое, как на оладьи, тесто. Оставляем его на 30–40 минут. За это время оно должно подняться и опасть.

5. Этап

Теперь частями вводим просеянную муку (у меня ушло на 100 г больше в этот раз) и вымешиваем (не менее 10 минут) руками. Время указано относительно. По моим ощущениям тесто достаточно вымешано, когда оно становится упругим, само как бы «собирается» в единое целое. В идеале, говорят, оно должно отставать от рук и стенок посуды. С раннего детства в памяти осталась картинка, когда мама после долгого вымешивания теста для хлеба в огромной кастрюле (или я была маленькая, а не кастрюля большая?), вынимала руку и она была совершенно сухая. Оставляем тесто в тепле.

1. Этап. Булочки с яблоками и орехами: Теперь частями вводим просеянную муку (у меня ушло на 100 г больше в этот раз) и вымешиваем (не менее 10 минут) руками. Время указано относительно. По моим ощущениям тесто достаточно вымешано, когда оно становится упругим, само как бы «собирается» в единое целое. В идеале, говорят, оно должно отставать от рук и стенок посуды. С раннего детства в памяти осталась картинка, когда мама после долгого вымешивания теста для хлеба в огромной кастрюле (или я была маленькая, а не кастрюля большая?), вынимала руку и она была совершенно сухая. Оставляем тесто в тепле.

6. Этап

Пока тесто подходит, можно приготовить начинку. Измельчить орехи. Яблоки нарезать мелко. Очищать их предварительно от кожицы или нет, зависит от сорта яблок. Полейте лимонным соком (примерно 1 ст. л.) и посыпьте сахаром. Оставьте на минут 20-30, затем слейте образовавшийся сок. Начинка не будет мокрой, а соком мы смажем готовые горячие булочки. Смешиваем яблоки с орехами и цедрой одного лимона. 50 г сливочного масла для смазывания растопить в микроволновке.

1. Этап. Булочки с яблоками и орехами: Пока тесто подходит, можно приготовить начинку. Измельчить орехи. Яблоки нарезать мелко. Очищать их предварительно от кожицы или нет, зависит от сорта яблок. Полейте лимонным соком (примерно 1 ст. л.) и посыпьте сахаром. Оставьте на минут 20-30, затем слейте образовавшийся сок. Начинка не будет мокрой, а соком мы смажем готовые горячие булочки. Смешиваем яблоки с орехами и цедрой одного лимона. 50 г сливочного масла для смазывания растопить в микроволновке.

7. Этап

Примерно через час 5-литровая кастрюля заполнилась воздушным тестом.

8. Этап

Выкладываем подошедшее тесто на подпыленную мукой доску и формируем изделия. Тесто делим на кусочки весом 80–85 г. Я, как всегда, пользуюсь весами. Изделия одного размера не только красивые, но и пропекаются равномерно.