Name: Булочки из Прованса
Yield: 12
Ingredients: Мука пшеничная - 180 г; Молоко - 110 г; Дрожжи - 2 г; Яйцо куриное - 2 шт; Желток яичный - 1 шт; Масло растительное - 65 г; Масло сливочное - 70 г; Вода цветочная апельсиновая - 38 г; Вода - 25 г; Мука пшеничная - 400 г; Сахар - 100 г; Соль - 1 ч. л.; Дрожжи - 25 г; Анис - 25 г; Цукаты - 70 г; Яйцо куриное - 1 шт; Молоко - 1 ст. л.; Масло сливочное - 50 г; Сахарная пудра - 50 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Булочки из Прованса

Для первого замеса (Бига)

1. Мука пшеничная 180 г

2. Молоко 110 г

3. Дрожжи 2 г

Для второго замеса

1. Яйцо куриное 2 шт

2. Желток яичный 1 шт

3. Масло растительное 65 г

4. Масло сливочное 70 г

5. Вода цветочная апельсиновая 38 г

6. Вода 25 г

7. Мука пшеничная 400 г

8. Сахар 100 г

9. Соль 1 ч. л.

10. Дрожжи 25 г

11. Анис 25 г

12. Цукаты 70 г

Для смазывания булочек

1. Яйцо куриное 1 шт

2. Молоко 1 ст. л.

3. Масло сливочное 50 г

4. Сахарная пудра 50 г

Как вкусно приготовить - Булочки из Прованса

1. Этап

1. Соединить все ингредиенты в чашке, прикрыть плёнкой и оставить на 14-16 часов при комнатной температуре. Я оставила на ночь.

2. Этап

2. Развести дрожжи в воде. Соединить все жидкие ингредиенты. Вместо апельсиновой воды я обычную воду проварила с цедрой апельсина.

1. Этап. Булочки из Прованса: 2. Развести дрожжи в воде. Соединить все жидкие ингредиенты. Вместо апельсиновой воды я обычную воду проварила с цедрой апельсина.

3. Этап

3. Затем смешать все сухие и добавить тесто первого замеса. Вместо цукатов я добавила цедру одного апельсина.

4. Этап

4. Вымешивать 10 мин. или до получения эластичного теста.

5. Этап

5. Накрыть пленкой и оставить на два часа для подъёма.

6. Этап

6. Подошедшее тесто разделить на 6 равных частей. Прикрыть пленкой и оставить на 20 минут.

7. Этап

7. Затем каждый кусок раскатать в пласт диаметром 15 см.

8. Этап

8. Каждый круг разрезать на 2 половинки.

9. Этап

9. На каждом полукруге сделать 4 надреза.

10. Этап

10. Затем еще 3 надреза как на фото и выгнуть заготовку дугой. Выложить булочки на застеленный пергаментом противень. Накрыть пленкой и оставить на 1 час для расстойки. Взбить яйцо с ложкой молока и смазать булочки. Выпекать при 180 град. в течение 18 минут до золотистого цвета. Готовые булочки переложить на решётку, через пару минут смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.