Буженина имбирная в яблочно-горчичной корочке

1. Этап

Чеснок чистим и режем пластинами. С розмарина обрываем листики. Мне попался розмарин с очень крупными листочками, которые пришлось даже порвать на 2-3 части.

2. Этап

В свинине тонким ножом делаем надрезы, нашпиговываем их розмарином и чесноком

3. Этап

Имбирь мелко рубим

4. Этап

Смешиваем соевый соус, растительное масло (в идеале - оливковое, но у меня было кукурузное), имбирь, свежемолотый черный перец. Сбиваем все в эмульсию.

5. Этап

Выкладывем свинину в целый полиэтиленовый пакет.

6. Этап

Туда же заливаем маринад-эмульсию. Завязываем пакет, хорошо перетряхиваем, чтобы маринад равномерно распределился по мясу. Отправляем в холодильник часов на 8. У меня мясо лежало ночь. По возможности периодически перетряхиваем.

7. Этап

Перед запеканием яблоко трем на мелкой терке.

8. Этап

Соединяем яблоко с горчицей. Хорошо перемешиваем. Сюда я позднее добавила остатки маринада (только фото не сделала).

9. Этап

Мясо вынимаем из маринада. Промакиваем бумажными полотенцами.

10. Этап

Разогреваем сковороду, слегка смазываем ее растительным маслом. Обжариваем мясо на сильном огне.

11. Этап

Со всех сторон до золотистой корочки. Этот прием поможет сохранить максимум сока внутри мяса.

12. Этап

Обмазываем мясо яблочно-горчичной смесью.

13. Этап

Выкладываем в рукав.

14. Этап

Запекаем в течение 60 минут при 200 градусах. Если запекаете более крупный кусок мяса, чем у меня, то увеличьте время до 1,5-2 часов, в зависимости от размера.

15. Этап

Потом рукав разрезаем и запекаем еще 20 минут

16. Этап

Готовую буженину охладить. Мясо в теплом виде тоже вкусное, но корочка теплой слегка горчит, а после остывания она приобретает пикантную остринку.

17. Этап

Приятного аппетита!