Буженина имбирная в яблочно-горчичной корочке

1 . Этап

Чеснок чистим и режем пластинами. С розмарина обрываем листики. Мне попался розмарин с очень крупными листочками, которые пришлось даже порвать на 2-3 части.

2 . Этап

В свинине тонким ножом делаем надрезы, нашпиговываем их розмарином и чесноком

3 . Этап

Имбирь мелко рубим

4 . Этап

Смешиваем соевый соус, растительное масло (в идеале - оливковое, но у меня было кукурузное), имбирь, свежемолотый черный перец. Сбиваем все в эмульсию.

5 . Этап

Выкладывем свинину в целый полиэтиленовый пакет.

6 . Этап

Туда же заливаем маринад-эмульсию. Завязываем пакет, хорошо перетряхиваем, чтобы маринад равномерно распределился по мясу. Отправляем в холодильник часов на 8. У меня мясо лежало ночь. По возможности периодически перетряхиваем.

7 . Этап

Перед запеканием яблоко трем на мелкой терке.

8 . Этап

Соединяем яблоко с горчицей. Хорошо перемешиваем. Сюда я позднее добавила остатки маринада (только фото не сделала).

9 . Этап

Мясо вынимаем из маринада. Промакиваем бумажными полотенцами.

10 . Этап

Разогреваем сковороду, слегка смазываем ее растительным маслом. Обжариваем мясо на сильном огне.

11 . Этап

Со всех сторон до золотистой корочки. Этот прием поможет сохранить максимум сока внутри мяса.

12 . Этап

Обмазываем мясо яблочно-горчичной смесью.

13 . Этап

Выкладываем в рукав.

14 . Этап

Запекаем в течение 60 минут при 200 градусах. Если запекаете более крупный кусок мяса, чем у меня, то увеличьте время до 1,5-2 часов, в зависимости от размера.

15 . Этап

Потом рукав разрезаем и запекаем еще 20 минут

16 . Этап

Готовую буженину охладить. Мясо в теплом виде тоже вкусное, но корочка теплой слегка горчит, а после остывания она приобретает пикантную остринку.

17 . Этап

Приятного аппетита!