Name: Черепаховый суп
Prep time: 2 h 40 min
Cook time: 2 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: Мясо черепахи - 1,5 килограмма; Лук - 2 штуки; Лавровый лист - 1 штука; Перец кайенский - 1/4 чайных ложки; Масло сливочное - 5 ст. ложек; Томатное пюре - 3 ст. ложки; Вустерширский соус - 3 ст. ложки; Яйцо вареное вкрутую - 2 штуки; Петрушка - 1 штука

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Черепаховый суп

1. Мясо черепахи - 1,5 килограмма

2. Лук - 2 штуки

3. Лавровый лист - 1 штука

4. Перец кайенский - 1/4 чайных ложки

5. Масло сливочное - 5 ст. ложек

6. Томатное пюре - 3 ст. ложки

7. Вустерширский соус - 3 ст. ложки

8. Яйцо вареное вкрутую - 2 штуки

9. Петрушка - 1 штука

Как вкусно приготовить - Черепаховый суп

1. Этап

В большую кастрюлю кладем мясо черепахи, заливаем водой и ставим вариться, снимая пену. Одну луковицу очищаем и откладываем. Разделяем другую луковицу на четыре части и добавляем в кастрюлю вместе с лаврушкой, кайенским перцем и солью. Закрываем кастрюлю крышкой и варим на медленном огне два часа или до тех пор, пока мясо станет нежным. Готовое мясо достаем из кастрюли шумовкой, нарезаем мелкими кубиками, откладываем в сторону. Бульон процеживаем.

2. Этап

Обжариваем нарезанный лук до золотистого цвета на масле, периодически помешивая.

3. Этап

Добавляем лук в кастрюлю, туда же кладем муку, варим, помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Вливаем отложенный бульон и доводим до кипения. Затем добавляем томатное пюре, вустерширский соус и варим на медленном огне 10 минут. Теперь добавляем яйца, лимонный сок и мясо, варим 5 минут и снимаем с огня. Украшаем готовый суп петрушкой. Приятного аппетита!