Черешневый пирог с безе

1 . Этап

Подготовить продукты для теста.

2 . Этап

Перемешать до однородной массы муку, масло в кусочках, желток и сахар.

3 . Этап

Завернуть тесто в пленку и убрать на 30 минут в холодильник.

4 . Этап

Тем временем подготовить продукты для начинки. Включить духовку на 200*С.

5 . Этап

У черешни удалить косточки, складывая ягода на сито, чтобы мог стекать сок. Снизить температуру в духовке до 175*С. Тесто распределить по разъемной форме d 26 см, смазанной жиром и застеленной пекарской бумагой, сделав высокий бортик, в нескольких местах наколоть вилкой.

6 . Этап

3 яйца разделить на желтки и белки, белки убрать в холодильник. Перемешать сметану, молоко, сахар, желтки, 1 целое яйцо и крахмал.

7 . Этап

Добавить лимонный сок и по желанию цедру лимона. Перемешать.

8 . Этап

Равномерно посыпать тестяную форму панировочными сухарями. Выложить черешню.

9 . Этап

Залить черешню сметанным кремом и выпекать пирог около 40 минут.

10 . Этап

Взбить белки (1, оставшийся от теста, и 3, оставшихся от заливки – всего 4 шт.), всыпая постепенно сахар.

11 . Этап

Подмешать к белковому крему орехи.

12 . Этап

Пирог вынуть из духовки.

13 . Этап

Нанести белки на пирог в виде облаков и запечь в горячей духовке или под грилем до золотистого цвета.