Чизкейк Сы-ы-ы-ыр

1 . Этап

Песочное печенье и грецкие орехи помещаем в пакет, пакет закрываем или завязываем.

2 . Этап

Скалкой измельчаем печенье и орехи в крошку.

3 . Этап

Высыпаем получившуюся крошку в миску или кастрюлю, добавляем размягченное сливочное масло.

4 . Этап

Хорошо вымешиваем массу.

5 . Этап

Нам понадобится квадратная или прямоугольная разъемная форма для выпечки. Размер моей формы - 24*24 см.

6 . Этап

Застилаем форму фольгой.

7 . Этап

Выкладываем песочную массу в форму, придавливаем и выравниваем поверхность. Я делаю это деревянной толкушкой.

8 . Этап

Сливочный сыр комнатной температуры хорошо взбиваем с коричневым сахаром. В чизкейки я добавляю коричневый сахар, т. к. он придает некий карамельный привкус.

9 . Этап

По одному к полученной массе добавляем яйца, продолжая взбивать.

10 . Этап

Вливаем в смесь молоко, добавляем просеянный кукурузный крахмал, вновь взбиваем.

11 . Этап

Отдельно взбиваем сливки, добавляем к сливочной массе, перемешиваем аккуратно, но тщательно лопаткой.

12 . Этап

Выливаем сливочную массу в форму для выпечки на песочный слой.

13 . Этап

В это время нужно вскипятить около одного литра воды. Я беру круглую форму большого диаметра, кладу в нее решетку на ножках, выливаю в форму только что закипевшую воду, на решетку помещаю форму с чизкейком и ставлю выпекать в разогретую до 160 градусов духовку.

14 . Этап

Выпекаем чизкейк 60 минут. Воду при выпечке необходимо помещать в духовку для того, чтобы поверхность чизкейка не треснула. В процессе выпечки чизкейк обязательно поднимется, но потом он упадет до того уровня, что был до выпечки.

15 . Этап

Охлаждаем чизкейк около 30-40 минут, затем помещаем в холодильник на 4-5 часов. Аккуратно вынимаем десерт из формы, кладем на блюдо, удаляем фольгу (я сначала отделяю фольгу с боков, затем, чуть приподнимая края лопаткой, удаляю фольгу снизу).

16 . Этап

Затем нам понадобятся круглые вырубки небольшого диаметра. Аккуратно вырезаем "дырочки", формируя по виду большой кусок сыра. Чизкейк готов! Приятного аппетита!