Чизкейк Сы-ы-ы-ыр

1. Этап

Песочное печенье и грецкие орехи помещаем в пакет, пакет закрываем или завязываем.

2. Этап

Скалкой измельчаем печенье и орехи в крошку.

3. Этап

Высыпаем получившуюся крошку в миску или кастрюлю, добавляем размягченное сливочное масло.

4. Этап

Хорошо вымешиваем массу.

5. Этап

Нам понадобится квадратная или прямоугольная разъемная форма для выпечки. Размер моей формы - 24*24 см.

6. Этап

Застилаем форму фольгой.

7. Этап

Выкладываем песочную массу в форму, придавливаем и выравниваем поверхность. Я делаю это деревянной толкушкой.

8. Этап

Сливочный сыр комнатной температуры хорошо взбиваем с коричневым сахаром. В чизкейки я добавляю коричневый сахар, т. к. он придает некий карамельный привкус.

9. Этап

По одному к полученной массе добавляем яйца, продолжая взбивать.

10. Этап

Вливаем в смесь молоко, добавляем просеянный кукурузный крахмал, вновь взбиваем.

11. Этап

Отдельно взбиваем сливки, добавляем к сливочной массе, перемешиваем аккуратно, но тщательно лопаткой.

12. Этап

Выливаем сливочную массу в форму для выпечки на песочный слой.

13. Этап

В это время нужно вскипятить около одного литра воды. Я беру круглую форму большого диаметра, кладу в нее решетку на ножках, выливаю в форму только что закипевшую воду, на решетку помещаю форму с чизкейком и ставлю выпекать в разогретую до 160 градусов духовку.

14. Этап

Выпекаем чизкейк 60 минут. Воду при выпечке необходимо помещать в духовку для того, чтобы поверхность чизкейка не треснула. В процессе выпечки чизкейк обязательно поднимется, но потом он упадет до того уровня, что был до выпечки.

15. Этап

Охлаждаем чизкейк около 30-40 минут, затем помещаем в холодильник на 4-5 часов. Аккуратно вынимаем десерт из формы, кладем на блюдо, удаляем фольгу (я сначала отделяю фольгу с боков, затем, чуть приподнимая края лопаткой, удаляю фольгу снизу).

16. Этап

Затем нам понадобятся круглые вырубки небольшого диаметра. Аккуратно вырезаем "дырочки", формируя по виду большой кусок сыра. Чизкейк готов! Приятного аппетита!