Name: Домашнее вяленое мясо
Prep time: 18 d
Cook time: 18 d
Yield: 0
Ingredients: Говядина - 1 кг.; Соль морская - 40 гр.; Сахар - 30 гр.; Натуральный кофе - 4 гр.; Перец черный - 10 гр.; Можжевельник ягоды - 10 гр.; Лавровый лист - 4 шт.

Информация о рецепте

Приготовление:

18 д.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Домашнее вяленое мясо

1. Говядина - 1 кг.

2. Соль морская - 40 гр.

3. Сахар - 30 гр.

4. Натуральный кофе - 4 гр.

5. Перец черный - 10 гр.

6. Можжевельник ягоды - 10 гр.

7. Лавровый лист - 4 шт.

Как вкусно приготовить - Домашнее вяленое мясо

1. Этап

Соль смешайте со всеми специями.

2. Этап

Мясо вытрите и обваляйте в специях со всех сторон, поместите в узкую форму, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на неделю. Каждые 2 дня нужно мясо переворачивать и сливать жидкость. За это время говядина немного потеряет в весе.

1. Этап. Домашнее вяленое мясо: Мясо вытрите и обваляйте в специях со всех сторон, поместите в узкую форму, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на неделю. Каждые 2 дня нужно мясо переворачивать и сливать жидкость. За это время говядина немного потеряет в весе.

3. Этап

После того когда закончится мариновка в специях, нужно достать из формы и обсушить мясо полотенцем. Специи из мяса можно убрать или же оставьте, со специями получится красивее и вкуснее. Если у вас достаточно места в холодильнику тогда обвяжите говядину и повесьте подставив что под низ. Если места нет тогда поместите его на решетку и так же поставьте под низ тарелку, так как будет немного капать жидкость. Мясо не нужно накрывать, оставьте вялится на 1,5-3 недели в зависимости от вашего вкуса и предпочтений. Переворачивать нужно вяленое мясо каждые 1-2 дня что бы процесс проходил равномерно.

1. Этап. Домашнее вяленое мясо: После того когда закончится мариновка в специях, нужно достать из формы и обсушить мясо полотенцем. Специи из мяса можно убрать или же оставьте, со специями получится красивее и вкуснее. Если у вас достаточно места в холодильнику тогда обвяжите говядину и повесьте подставив что под низ. Если места нет тогда поместите его на решетку и так же поставьте под низ тарелку, так как будет немного капать жидкость. Мясо не нужно накрывать, оставьте вялится на 1,5-3 недели в зависимости от вашего вкуса и предпочтений. Переворачивать нужно вяленое мясо каждые 1-2 дня что бы процесс проходил равномерно.

4. Этап

Вяленую говядину обмотайте тканью, а сверху бумагой. Хранить нужно в холодильнику не больше месяца.

5. Этап

Приятного аппетита!!!

6. Этап

Домашнее вяленое мясо получается вкусным, ароматным и нежным, а так же немного остреньким. Для такого мяса можно использовать любые специи которые вам больше по вкусу. Обязательно используйте говядину, а не телятину, кусок берите длинный вдоль волокон. Степень вяления зависит от вашего вкуса, максимальное время это не больше трех недель и не меньше одной. Такое мясо можно подавать как закуску к соленью, на бутербродах или в салате.