Ингредиенты для - Домашнее вяленое мясо

1. Говядина 1 кг.
2. Соль морская 40 гр.
3. Сахар 30 гр.
4. Натуральный кофе 4 гр.
5. Перец черный 10 гр.
6. Можжевельник ягоды 10 гр.
7. Лавровый лист 4 шт.

Как вкусно приготовить - Домашнее вяленое мясо

1 . Этап

Соль смешайте со всеми специями.

1. Этап. Домашнее вяленое мясо: Соль смешайте со всеми специями.

2 . Этап

Мясо вытрите и обваляйте в специях со всех сторон, поместите в узкую форму, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на неделю. Каждые 2 дня нужно мясо переворачивать и сливать жидкость. За это время говядина немного потеряет в весе.

1. Этап. Домашнее вяленое мясо: Мясо вытрите и обваляйте в специях со всех сторон, поместите в узкую форму, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на неделю. Каждые 2 дня нужно мясо переворачивать и сливать жидкость. За это время говядина немного потеряет в весе.

3 . Этап

После того когда закончится мариновка в специях, нужно достать из формы и обсушить мясо полотенцем. Специи из мяса можно убрать или же оставьте, со специями получится красивее и вкуснее. Если у вас достаточно места в холодильнику тогда обвяжите говядину и повесьте подставив что под низ. Если места нет тогда поместите его на решетку и так же поставьте под низ тарелку, так как будет немного капать жидкость. Мясо не нужно накрывать, оставьте вялится на 1,5-3 недели в зависимости от вашего вкуса и предпочтений. Переворачивать нужно вяленое мясо каждые 1-2 дня что бы процесс проходил равномерно.

1. Этап. Домашнее вяленое мясо: После того когда закончится мариновка в специях, нужно достать из формы и обсушить мясо полотенцем. Специи из мяса можно убрать или же оставьте, со специями получится красивее и вкуснее. Если у вас достаточно места в холодильнику тогда обвяжите говядину и повесьте подставив что под низ. Если места нет тогда поместите его на решетку и так же поставьте под низ тарелку, так как будет немного капать жидкость. Мясо не нужно накрывать, оставьте вялится на 1,5-3 недели в зависимости от вашего вкуса и предпочтений. Переворачивать нужно вяленое мясо каждые 1-2 дня что бы процесс проходил равномерно.

4 . Этап

Вяленую говядину обмотайте тканью, а сверху бумагой. Хранить нужно в холодильнику не больше месяца.

1. Этап. Домашнее вяленое мясо: Вяленую говядину обмотайте тканью, а сверху бумагой. Хранить нужно в холодильнику не больше месяца.

5 . Этап

Приятного аппетита!!!

6 . Этап

Домашнее вяленое мясо получается вкусным, ароматным и нежным, а так же немного остреньким. Для такого мяса можно использовать любые специи которые вам больше по вкусу. Обязательно используйте говядину, а не телятину, кусок берите длинный вдоль волокон. Степень вяления зависит от вашего вкуса, максимальное время это не больше трех недель и не меньше одной. Такое мясо можно подавать как закуску к соленью, на бутербродах или в салате.

Домашнее вяленое мясо
Информация о рецепте Information icon - Master recipes
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
18 д.
Пирог с пьяными фруктами
Пирог с пьяными фруктами
1. Для начала займемся тестом. Соедините холодное масл...
Маффины ШоКоКо
Маффины ШоКоКо
В миску, где будем делать тесто всыпаем муку. Добавить...
Гуляш по-бюргерски в мультиварке
Гуляш по-бюргерски в мультиварке
Один из секретов этого гуляша – в нарезке. Все ингреди...
Кубинский Пикадильо
Кубинский Пикадильо
Готовим продукты для блюда. Я возьму говяжий фарш гото...
Щи Три капусты
Щи Три капусты
Воду наливаем в кастрюлю и доводим до кипения, солим....
Курица по-индийски
Курица по-индийски
Бедро разрезать на две части (по косточке), посолить,...
Салат с куриным филе и каперсами
Салат с куриным филе и каперсами
Для приготовления куриного филе я взяла приправу MAGGI...
Торт Вишня и шоколад
Торт Вишня и шоколад
Для бисквита: отделить белки от желтков. Растереть жел...
Торт Мирабель
Торт Мирабель
Фундучный бисквит: духовку разогреть до 180°С. Противе...
Рыбный паштет с икрой
Рыбный паштет с икрой
Продукты для приготовления паштета. Сливочное масло де...
Хлеб с йогуртом
Хлеб с йогуртом
Ведёрко хлебопечки смазать маслом. В хлебопечку помест...
Апельсиновый джем
Апельсиновый джем
Апельсины и лимон хорошо промойте и натрите из них цед...