Домашняя колбаса в кишках

1. Этап

Мясо тщательно промоем и обсушим. Затем поделим его на три части.

2. Этап

Срезаем с сала шкурку. Нарезаем сало на небольшие кусочки.

3. Этап

Третью часть мяса нарезаем небольшими кубиками (размером примерно по 1 см).

4. Этап

Оставшееся мясо и сало пропускаем через мясорубку. Решетку выбираем со средними дырочками.

5. Этап

Смешиваем получившийся фарш с кусочками мяса, добавляем соль, перец и мускатный орех. Перемешиваем.

6. Этап

Завязываем ниткой конец кишки, с помощью специальной насадки начиняем мясной массой.

7. Этап

Не набивайте кишки слишком туго, так как колбаса может лопнуть в процессе запекания. Завязываем второй конец колбасы.

8. Этап

Наливаем в форму для запекания немножко воды, выкладываем в неё колбасу.

9. Этап

Через 5-7 см. протыкаем колбасу острой иглой, ставим её запекаться в разогретую до 200 градусов духовку минут на 40.