Name: Домашняя печеночная колбаса в пакете
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 12
Ingredients: Чеснок - 4 зубчика; Печень - 500 грамм; Сало - 300 грамм; Манная крупа - 100 грамм; Яйца - 4 штуки; Соль - по вкусу; Специи - по вкусу; Перец - по вкусу; Крахмал - 1 ст. ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Домашняя печеночная колбаса в пакете

1. Чеснок - 4 зубчика

2. Печень - 500 грамм

3. Сало - 300 грамм

4. Манная крупа - 100 грамм

5. Яйца - 4 штуки

6. Соль - по вкусу

7. Специи - по вкусу

8. Перец - по вкусу

9. Крахмал - 1 ст. ложка

Как вкусно приготовить - Домашняя печеночная колбаса в пакете

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты по списку. У меня куриная печень, но можно взять любую другую. Печень промойте и обсушите, если необходимо, удалите все плёночки. Куриную печень обычно достаточно лишь промыть.

2. Этап

Пропустите печень через мясорубку.

3. Этап

Добавьте взбитые яйца, манку, крахмал, давленый чеснок, соль и молотый перец по вкусу. Можете добавить любые любимые специи.

1. Этап. Домашняя печеночная колбаса в пакете: Добавьте взбитые яйца, манку, крахмал, давленый чеснок, соль и молотый перец по вкусу. Можете добавить любые любимые специи.

4. Этап

Перемешайте.

5. Этап

Добавьте нарезанное мелкими кубиками сало. Чтобы сало легче было резать, оно должно быть подмороженное. Сало для этой колбасы можно взять самое простое, не нужно красивое, толстое, с обязательными прослоечками. Достаточно выбрать свежее сало. Мало того, даже на шкурку необязательно обращать внимание: будет она жесткой или мягкой, нас в данном случае не касается.

1. Этап. Домашняя печеночная колбаса в пакете: Добавьте нарезанное мелкими кубиками сало. Чтобы сало легче было резать, оно должно быть подмороженное. Сало для этой колбасы можно взять самое простое, не нужно красивое, толстое, с обязательными прослоечками. Достаточно выбрать свежее сало. Мало того, даже на шкурку необязательно обращать внимание: будет она жесткой или мягкой, нас в данном случае не касается.

6. Этап

Хорошо всё перемешайте до однородной массы. Теперь прежде чем приступим к следующему действию, несколько слов о пакетах. В оригинальном рецепте используют только целлофановые пакеты, у меня пакеты и рукав для запекания. Можно приготовить и так, и так.

1. Этап. Домашняя печеночная колбаса в пакете: Хорошо всё перемешайте до однородной массы. Теперь прежде чем приступим к следующему действию, несколько слов о пакетах. В оригинальном рецепте используют только целлофановые пакеты, у меня пакеты и рукав для запекания. Можно приготовить и так, и так.

7. Этап

Одну вторую часть печёночной массы налейте в рукав для запекания, снизу хорошенько перевязав его от протекания. Я для удобства помещаю рукав в широкую литровую банку.

1. Этап. Домашняя печеночная колбаса в пакете: Одну вторую часть печёночной массы налейте в рукав для запекания, снизу хорошенько перевязав его от протекания. Я для удобства помещаю рукав в широкую литровую банку.

8. Этап

Аккуратно выгоните из рукава воздух и завяжите его. Повторите процесс ещё раз.

9. Этап

Теперь эти «подарочные кулёчки» кладем в пакетик, снова выгоняем воздух и опять хорошо завязываем. Если вы используете только целлофановые мешочки, то лучше повторить процедуру для уверенности ещё раз.

1. Этап. Домашняя печеночная колбаса в пакете: Теперь эти «подарочные кулёчки» кладем в пакетик, снова выгоняем воздух и опять хорошо завязываем. Если вы используете только целлофановые мешочки, то лучше повторить процедуру для уверенности ещё раз.

10. Этап

Опустите заготовки в кастрюлю с холодной водой. Вода должна почти полностью покрывать их.

11. Этап

Накройте сверху тарелкой, чтобы они не всплывали (можно установить небольшой груз), оставив снаружи "ушки" и готовьте после закипания на минимальном огне около 1,5 часов. Если у вас говяжья печень, увеличьте время до 2 часов.

1. Этап. Домашняя печеночная колбаса в пакете: Накройте сверху тарелкой, чтобы они не всплывали (можно установить небольшой груз), оставив снаружи

12. Этап

Домашняя печёночная колбаса в пакете готова. Сначала оставьте колбасу остывать при комнатной температуре, не вскрывая упаковку, а затем уберите на пару часов в холодильник. Колбаса получается невероятно вкусная — плотная по консистенции, нежная на вкус, легко режется.