Довга

1. Этап

Рис промываем несколько раз под холодной водой.

2. Этап

Свежую зелень так же тщательно промываем и мелко нарезаем.

3. Этап

Теперь нут, без него довга будет не та. Нут необходимо предварительно замочить в холодной воде на ночь, утром слить воду, залить новую и отварить нут до полной готовности.

4. Этап

В миску разбиваем яйца и взбалтываем их.

5. Этап

В глубокую кастрюльку наливаем 4 литра катыка, йогурта или кефира, ставим на медленный огонь, помешивая, постепенно вливаем взбитые яйца.

6. Этап

Добавляем промытый рис и отваренный нут.

7. Этап

Помешивая, варим до образования пены на поверхности.

8. Этап

Теперь добавляем нарезанную зелень, солим и перемешиваем.

9. Этап

Когда зелень поменяет свой цвет, снимаем довгу с огня и ставим охлаждаться в холодную воду с добавлением льда.

10. Этап

Вот теперь довга готова, и мы можем подавать ее к столу. Приятного аппетита!