Фаршированные перепела с соусом из чечевицы и грибов

1. Этап

Хочется начать этот рецепт с небольших стихов! :) Всему есть время, и всему есть мера: Для папирос - табак, для спичек - сера, Для вожделения - девица, Для насыщения - чечевица! И с приготовления маринада для перепелов: соединим оливковое масло, бальзамический уксус, свежий розмарин и натертый чеснок.

2. Этап

Выкладываем в маринад перепелов и отправляем в холодильник. Чем больше их мариновать, тем нежнее и острее будет мясо.

3. Этап

Наши продукты для приготовления начинки и соуса: грибы, черная чечевица, которая стала для меня вкусовым открытием, и курага.

4. Этап

Для соуса обжарим грибы несколько минут до золотистой корочки.

5. Этап

Чечевицу промываем, высыпаем в кастрюлю, заливаем водой в соотношении 1:2 и варим 15 минут до мягкости.

6. Этап

Курагу нарезать на дольки, добавить тертый зубчик чеснока и потушить со сливками.

7. Этап

Добавить 2/3 чечевицы и потушить, пока не выпарятся сливки.

8. Этап

Этой смесью нафаршировать перепелов и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут, затем перевернуть перепелов на другую сторону и запекать еще 20 минут.

9. Этап

Пока готовятся перепела, мы займемся соусом. В блендер положите грибы, оставшуюся чечевицу, добавьте сливки и взбейте до однородного состояния. Подавайте соус в порционных соусницах, чтобы выложить его красиво, можно использовать кондитерский мешок.

10. Этап

А еще этот соус можно подавать как самостоятельное блюдо на ломтике зернового хлеба, украсив рукколой и миндальным орешком.

11. Этап

Достаньте наших перепелок, переложите на блюдо и подавайте с соусом.