Фасолевый суп-пюре Черный бархат

1. Этап

Копченые ребра разрезать на квадратики, залить водой так, что бы она их покрыла и поставить варить до тех пор, пока мясо не начнет отваливаться от костей. У меня 3-литровая кастрюля с толстым дном, воды - около 2 л.

2. Этап

Черный рис. Не дикий, не коричневый, а именно черный. Он имеет обалденный ореховый привкус.

3. Этап

В отличие от обыкновенного риса, варится черный рис гораздо дольше, минут сорок после закипания, поэтому для ускорения процесса его можно замочить заранее. Потом прямо в этой воде (приблизительно стакан) и варить до готовности. Воду не выливать, она черного цвета, поэтому еще пригодится.

4. Этап

Достать из кастрюли ребра и даем им немного остыть.

5. Этап

Соединить в кастрюле бульон от ребер и рис вместе с водой, в которой он варился, и поставить бухтеть на маленький огонь. Пока что это варево выглядит, по меньшей мере, странно, но в результате получится забавно.

6. Этап

В бульон добавить фиолетовый базилик (у меня был сушеный, можно мелко порезать свежий), соль простую+хмели-сунели, можно сванскую или адыгейскую, несколько горошин черного перца. У меня была базиликовая соль (перетертая и высушенная соль с базиликом и грецкими орехами) и приправа для лобио, в общем, то, что найдется под рукой на эту тему. Если супом не будут кормить маленьких детей и хочется остренького, можно добавить 1/4 стручка перца чили.

7. Этап

Небольшую фиолетовую луковичку мелко нарезать и отправить в кастрюлю.

8. Этап

Фасоль как можно темного цвета можно так же, как и рис, заранее замочить и отварить до очень мягкого состояния. Но есть и консервированная фасоль абсолютно черная, что-то из мексиканской кухни. У меня, к сожалению, на этот раз фасоль была просто очень-очень темная, консервированная. В общем, вываливаем это все в кастрюлю.

9. Этап

Пока все варится, минут 10-15, разбираем мясо на волокна. Можно иногда помешивать суп, чтобы фасоль не пристала ко дну.

10. Этап

Теперь есть два пути: вернуть мясо в кастрюлю, дать прогреться минут 5 и подавать со сметаной и томатным соусом.

11. Этап

А можно все, что в кастрюле, пробить блендером до однородной массы и потом добавить мясо, или пробить все вместе с мясом. Получается густое бархатное зелье необычного цвета и с запахом дымка! Если ваши домашние не выгонят вас из дома за колдовское варево, то смогут насладится необычным и вкусным блюдом! Хотя, можно, конечно, взять продукты и традиционного цвета...