Французские булочки с заварным кремом

1. Этап

Коротко о тесте. Маргарин смешать руками с мукой в крошку. Это быстрое слоёное тесто от Наташи, рецепт здесь: Но можно использовать покупное слоёное!

2. Этап

Добавить желток, сметану, соль и продолжить перетирать.

3. Этап

Скатать тесто в шар и дать полежать ему в холодильнике.

4. Этап

Далее я разделила его пополам. Из первой половины напекла пирожков, рецепт здесь:

5. Этап

А вторую часть раскатала в прямоугольник, но позже, а пока сварим начинку-крем!

6. Этап

Для крема: вбить яйцо в мелкий сахар.

7. Этап

Взбить венчиком.

8. Этап

Всыпать муку. Ложку с горкой.

9. Этап

Снова взбить.

10. Этап

Молоко нагреть с ванилью.

11. Этап

Влить, помешивая, в яичную смесь.

12. Этап

Поставить на небольшой огонь в кастрюле с толстым дном, мешать до загустения. Если крем сильно схватился, добавьте немного молока или кипятка!

13. Этап

Крем остудить обязательно и нанести лопаткой на пласт теста не до краёв.

14. Этап

Крем использовала весь без остатка.

15. Этап

Изюм промыть, обсушить.

16. Этап

Рассыпать на крем сверху.

17. Этап

Начинаем с широкого края скатывать рулет.

18. Этап

Заключительный шов прижимаем плотно. Край смазываем водой.

19. Этап

Заворачиваем в плёнку и убираем в морозилку на полчаса.

20. Этап

Вот теперь очень легко делить на порции. Лучше это делать тонким ножом, как бы пропиливая, не давить!

21. Этап

Раскладываем будущие булочки на смазанной форме.

22. Этап

Оставшийся от теста белок я решила взбить.

23. Этап

И нанести кисточкой сверху. Но это не обязательно!

24. Этап

Выпекалась каждая партия 20 минут в разогретой до 180* духовке.

25. Этап

Печём и остальные.

26. Этап

Можно сразу подавать булочки!

27. Этап

Вот такие они в разломе.

28. Этап

Очень вкусные, и радует, что начинка не растекается, и булочки хорошо сохраняют форму)))