Французские булочки с заварным кремом

1 . Этап

Коротко о тесте. Маргарин смешать руками с мукой в крошку. Это быстрое слоёное тесто от Наташи, рецепт здесь: Но можно использовать покупное слоёное!

2 . Этап

Добавить желток, сметану, соль и продолжить перетирать.

3 . Этап

Скатать тесто в шар и дать полежать ему в холодильнике.

4 . Этап

Далее я разделила его пополам. Из первой половины напекла пирожков, рецепт здесь:

5 . Этап

А вторую часть раскатала в прямоугольник, но позже, а пока сварим начинку-крем!

6 . Этап

Для крема: вбить яйцо в мелкий сахар.

7 . Этап

Взбить венчиком.

8 . Этап

Всыпать муку. Ложку с горкой.

9 . Этап

Снова взбить.

10 . Этап

Молоко нагреть с ванилью.

11 . Этап

Влить, помешивая, в яичную смесь.

12 . Этап

Поставить на небольшой огонь в кастрюле с толстым дном, мешать до загустения. Если крем сильно схватился, добавьте немного молока или кипятка!

13 . Этап

Крем остудить обязательно и нанести лопаткой на пласт теста не до краёв.

14 . Этап

Крем использовала весь без остатка.

15 . Этап

Изюм промыть, обсушить.

16 . Этап

Рассыпать на крем сверху.

17 . Этап

Начинаем с широкого края скатывать рулет.

18 . Этап

Заключительный шов прижимаем плотно. Край смазываем водой.

19 . Этап

Заворачиваем в плёнку и убираем в морозилку на полчаса.

20 . Этап

Вот теперь очень легко делить на порции. Лучше это делать тонким ножом, как бы пропиливая, не давить!

21 . Этап

Раскладываем будущие булочки на смазанной форме.

22 . Этап

Оставшийся от теста белок я решила взбить.

23 . Этап

И нанести кисточкой сверху. Но это не обязательно!

24 . Этап

Выпекалась каждая партия 20 минут в разогретой до 180* духовке.

25 . Этап

Печём и остальные.

26 . Этап

Можно сразу подавать булочки!

27 . Этап

Вот такие они в разломе.

28 . Этап

Очень вкусные, и радует, что начинка не растекается, и булочки хорошо сохраняют форму)))