Яйца Бенедикт под соусом

1. Этап

Подготовьте необходимые ингредиенты.

2. Этап

Приготовим голландский соус. Растопите сливочное масло в сотейнике, чтобы оно стало прозрачным. Процедите его через марлю, затем остудите.

3. Этап

Яичные желтки отделяем от белков и перекладываем в чашку.

4. Этап

Аккуратно перемешиваем желтки лопаткой, вливаем сливочное масло, взбиваем массу венчиком.

5. Этап

Не прекращая взбивать, вливаем красный винный уксус. Соль и перец — по вкусу. Соус готов!

6. Этап

Обжариваем чиабатту на гриле с двух сторон.

7. Этап

Разогреваем сковороду с маслом. Обжариваем шпинат с измельченным чесноком (всего 40 секунд).

8. Этап

Кипятим воду в кастрюльке или сотейнике. Капаем в воду немного уксуса, солим. Ложкой "закручиваем" воду по часовой стрелке. В образовавшуюся кипящую воронку вбиваем яйцо. Варим 3 минуты.

9. Этап

Извлекаем яйцо из кипятка, опускаем его в холодную воду.

10. Этап

Выкладываем на тарелочку чиабатту, сверху кладем шпинат с чесноком.

11. Этап

Раскладываем филе порезанного копченого лосося.

12. Этап

Сверху размещаем яйца "Бенедикт" и поливаем их голландским соусом.

13. Этап

Приятного аппетита!